«Крем-брюле» от Айны Гассе

Дочь Айны Богдана не отличается хорошим аппетитом, так что знаменитой маме приходится то и дело изобретать новые рецепты. Чтобы блюда были не только полезными и вкусными, но и красивыми.

«Моя дочь очень трепетно к этому относится, - делится Айна в интервью Delight. – Ни за что не станет есть блюда, которые выглядят непривлекательно». Предлагаемый вашему вниманию рецепт «крем-брюле» от Айны Гассе - беспроигрышный десерт. Он красивый и очень питательный.

Для приготовления понадобятся: молоко и сливки (по 125 грамм), яичные желтки (3 штуки), сахара (100 грамм), ванильный сахар (по вкусу).

Доведите до кипения смесь сливок, молока и ванили. Снимите с огня и оставьте на 10 минут. В это время взбиваются желтки с сахаром. Несколько чайных ложечек сахара оставьте для посыпки, остальной – используйте. Желтки взбиваются без фанатизма. Чтобы не переусердствовать, можно взять вместо сахара – пудру. Она легче растворяется, и не образует пышной пены. В готовые желтки аккуратно, постоянно помешивая, влейте молочно-сливочную смесь. Готовую массу разливают по керамическим формочкам и отправляют в духовку на водяную баню. Налейте немного кипятка в глубокий противень или сковороду, и установите формочки в нее так, чтобы вода на пару сантиметров не доходила до края формочек с кремом. Готовится крем-брюле 15-20 минут при температуре 150 градусов. После чего крем надо остудить. Добавьте в каждую формочку с остывшим кремом по ложечке сахара и снова установите на противень, теперь уже с холодной водой. Крем быстро запекается под грилем до образования румяной корочки. Важно, чтобы основная часть крема при этом не успевала сильно разогреться. Лакомство готово.

Автор: Мария Лукина