Домашний рецепт зефира

Это воздушное лакомство обожают все дети. Порадуйте их зефиром, приготовленным самостоятельно: домашнее лакомство, сделанное любимой мамой, понравится малышам вдвойне. Готовим по фирменному рецепту участницы "Адской кухни-2" Алисы Еловенковой! 

Ингредиенты:

Яичные белки - 256 г

Сахар-песок - 256 г

Повидло - 512 г

Агар - 1,5 ст.л. (вместо желатина)

Вода - 130 г

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Мастер-класс: плов от Гии Хучуа

Приготовление

1) Агар замочить в воде на 30 минут, затем соединить агар, повидло и сахар и уварить при 110 градусах. Повидло берите не очень густое, если оно имеет очень плотную структуру, возьмите воды на 50 г больше и хорошо перемешайте. Эту  массу необходимо варить посуде с антипригарным покрытием на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы смесь не пригорела.

2) В это время возьмите нужное количество белков и взбейте их до пышной массы.

3) Не прекращая взбивать белки , тонкой струей постепенно влейте массу из агара, сахара и воды и взбивайте около 2-4 минут, добавьте краситель и ванилин.

4) На пергаментную бумагу, смазанную маслом, «отсадите» из кондитерского мешка  порционные «полушария» и оставьте на сутки подсыхать.

5) Соедините 2 половинки зефира повидлом, ганашем, посыпьте сахарной пудрой и храните в закрытом контейнере.

Источник: hochu.ua

Фото: ru.depositphotos.com