Рецепт дня: готовим черничный самбук

Самбук - воздушное желированное лакомство на основе взбитых белков. Пьянит своим неповторимым вкусом, словно настоящая самбука. Как готовить этот десерт правильно - рассказывает известный столичный кондитер Алиса Еловенкова. 

Июль - время ягод. Для топинга нашего лакомства мы выбрали очень вкусную и полезную ягоду - чернику.

Ингредиенты: 

300 г черники

50 г сахара

4 яичных белка

15 г желатина

2 ст.л. сахара

Технология приготовления

Чернику смешать с сахаром и поставить на водяную баню до полного растворения  сахара. Желатин замочить в 50 г холодной кипяченой воды.

Перетереть на сито чернику, добавить  желатин, предварительно растопленный на водяной бане.

Поместить слегка теплую массу в комбайн и взбить,  затем взбить 4 белка с 2 ст.л. сахара в пышную пену (как на безе) и аккуратно, частями, ввести ягодную смесь, перемешать до однородной массы,  выложить  в кондитерський мешок.

На дно бокала положить несколько ягод черники и отсадить из мешка самбук,  украсить ягодами и лепестками роз, поставить на 2 часа для застывания.

Приятного аппетита!

Источник: ХОЧУ