Готовим морковные кексы на кефире

Кекс – универсальная еда. Им можно позавтракать, взять его с собой на работу в качестве обеда или оставить на ужин. ХОЧУ предлагает рецепт не только вкусного, но и полезного кекса с морковной стружкой.

Вам понадобятся: 2 яйца, 10 столожек ложек сахара, 1,5 стакана муки, стакан кефира, чайная ложка разрыхлителя, крупная морковь. Яблоки, изюм, сметана, сахарная пудра, корица и шоколад – по желанию.

Взбейте яйца с сахаром (если у вас сладкая морковь, норму сахара можно уменьшить вдвое). Разрыхлитель тщательно смешайте с кефиром, а морковь натрите на мелкой терке. Добавьте в яично-сахарную смесь морковь, кефир с разрыхлителем и муку (также можно положить в тесто изюм). Тщательно вымешайте массу и разложите по формам. Наполняя формы, помните,  что при выпекании тесто поднимется. Оставьте для этого немного пространства. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку кексы отправляют на 7-20 минут, в зависимости от размера формочек.

Если хотите немного усложнить рецепт, вместе с кексами поместите в духовку нарезанные ломтиками и перемешанные с сахаром яблоки, разложив их на противне. Когда все остынет, сделайте в каждом кексе надрез и поместите в серединку по чайной ложке желированых печеных яблок. Сверху изделие можно украсить взбитой с сахаром сметаной (на 200 грамм сметаны 60 грамм сахарной пудры), корицей и шоколадом. Шоколад можно просто натереть на терке или растопить на водяной бане, вылить в пергаментный корнет и выпустить в стакан ледяной водки. Моментально застывшее лакомство превратится в причудливую шоколадную сетку, которую достаточно будет выловить из водки, встряхнуть и уложить поверх сметанного крема посыпанного корицей.

Автор: Мария Лукина
Фото: ru.depositphotos.com