Средиземноморская кухня: рецепты салатов
Продолжаем наслаждаться бархатным сезоном и знакомим вас с одной из самых полезных кухонь мира - средиземноморской. Страны средиземноморского региона славятся своим мягким климатом, а значит - и вкуснейшими дарами природы. Попробуйте приготовить эти простые, но очень вкусные блюда!
Салат с инжиром и моцареллой
Ингредиенты:
200 г стручковой зеленой фасоли
6 небольших плодов инжира, разрезанных на дольки
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Грибной сезон: салат с лисичками и пармезаном
1 лук-шалот, тонко нарезанный
125 г моцареллы (маленькими шариками или разорванной на кусочки)
50 г поджаренного фундука
небольшая горсть листьев базилика
3 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. инжирного джема
3 ст.л. оливкового масла
Приготовление
В течение 2-3 минут бланшируйте в кипятке фасоль. Слейте воду, промойте под холодной струей, выложите на полотенце подсыхать. После переложите на блюдо, сверху выложите инжир, моцареллу, лук-шалот.
В отдельной посуде смешайте джем, бальзамик, оливковое масло, посолите, поперчите. Заправьте полученной смесью салат.
Аутентичный греческий салат
Прекрасное дополнение к мясу или птице, приготовленному на гриле.
Ингредиенты:
4 сочных спелых помидора, нарезанных дольками
1 большой огурец, очищенный от кожуры, семян, нарезанный полукольцами
1/2 красного лука, тонко нашинкованного
16 крупных оливок сорта "Каламанта"
1 ч.л. сушеного орегано
85 г бочковой феты, нарезанной кубиками
4 ст.л. греческого оливкового масла
Приготовление
Здесь все просто: аккуратно смешайте все ингредиенты, сбрызните оливковым маслом, посыпьте орегано. Подавайте с хрустящим, чтобы не упустить самое вкусное - сок от салата.
Гриль-салат из баклажан и перца
Ингредиенты:
250 г печеных перцев без кожицы
2-3 средних баклажана
оливковое масло
2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими слайсами
тимьян
Приготовление:
Перцы нарежьте широкими полосками, баклажаны - тонкими слайсами, посолите, дайте выйти горечи, промойте и обсушите. Обжарьте с двух сторон на гриле.
Разогрейте духовку до 150 градусов, противень обильно смажьте оливковым маслом, выложите овощи слоями, также сбрызните маслом, посыпьте чесноком, выложите тимьян и запекайте в течение 30 минут.
Подавать теплым.
Автор: Анна Петровская
