Соленая семга от Риммы Зюбиной

В молодом театре Римма долгое время играет Русалочку. У актрисы есть личная примета – за день до спектакля она из солидарности со своей героиней перестает есть рыбу. Зато во все остальное время, Зюбина с удовольствием разнообразит свой стол рыбными блюдами.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Варианты приготовления омлета

Активнее всего в семье актрисы едят семгу домашнего посола. Римма солит ее сама. Тушку семги надо разрезать на порционные куски, хорошенько натереть смесью соли с сахаром (на одну часть соли, половина части сахара), уложить в судок и поставить под гнет на сутки. Можно также разрезать тушку по животу вдоль, вынуть хребет, засыпать солью, сложить (как если бы вы хотели вернуть рыбе первозданный вид) и отправить под гнет. Рыба солится очень быстро. Если приготовить ее с утра, вечером уже можно будет делать бутерброды (хотя лучше все же подождать до следующего утра).

Автор: Мария Лукина
Фото: ru.depositphotos.com