Рецепт от шефа: крамбл с малиной и сливами

Крамбл, традиционный английский десерт, который готовится из фруктов. Рецептом крамбла с малиной и сливами с нами поделилась хозяйка кондитерской мастерской "ТортАлиса" Алиса Еловенкова.

Для приготовления можно использовать любые фрукты и ягоды, даже замороженные. Сверху изделие посыпается песочным тестом, в которое по желанию можно добавлять овсяные хлопья, пралине, миндальную муку и различные орехи.

На шесть керамических порционных формочек Вам понадобится:

- 12 шт темных слив

- 1 стакан малины

- 2 ст.л. муки

- 3 ст.л. сахара

Для теста:

- 80 г мягкого сливочного масла

- 80 г муки

- 70 г миндальной муки

- 50 г коричневого сахара

- 80 г орехового пралине

Для пралине:

-40 г орехов

- 40 г сахара

Приготовление:

1.В первую очередь приготовьте пралине, для этого подсушите орехи (я брала лесные) до золотистого цвета, затем переложите в посуду с толстым дном, поставьте на средний огонь и постепенно добавляйте сахар, когда сахар растворится, покроет все орехи и станет янтарного цвета, снимите с огня. Выложите орехи на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, разровняйте и дайте остыть. Затем измельчите орехи в блендере, но не в пыль, оставьте небольшие кусочки.

2. Сливы помойте, удалите косточку и порежьте на 4 части, смешайте с малиной, сахаром и мукой и осторожно перемешайте. Формы для запекания смажьте сливочным маслом и положите туда подготовленные фрукты

3. Смешайте все ингредиенты для теста,  разомните его  руками до однородного состояния и поставьте на холод на 30 минут. Затем, покрошите его сверху  на подготовленные формы с фруктами.

4. Выпекайте в духовке при 180 градусах до золотистого цвета

5. Подавайте теплым, можно с шариком мороженого, сметаной или английским кремом.

Автор и фото: Алиса Еловенкова