Бараньи ребрышки с фейхоа и тыквой
Сейчас практически повсеместно продают экзотические плоды фейхоа. Эти сочные зеленые ягоды, которые по вкусу напоминают симбиоз клубники и киви, привозят из Грузии, Крыма и Азербайджана. Удовольствие это не из дешевых - килограмм фейхоа стоит около 35-50 грн. Любое блюдо, в приготовлении которого используется фейхоа, априори можно назвать деликатесом. Рецептом одного из таких мы сегодня и делимся - готовим баранину с фейхоа и еще одним сезонным продуктом - тыквой.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 12 ребрышек молодого барашка
- 400 г тыквы, очищенной и нарезанной небольшими брусочками
- 8 ягод фейхоа
- 4 филе анчоуса, разрезанных на 16 частей
- 4 зубчика чеснока, разрезанных на 16 пластинок
- 2 лавровых листа
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Духовку разогреть до 200 градусов. На противень выложить тыкву, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Мастер-класс: приготовление антрекота. Видео
Очистить фейхоа и разрезать пополам. Вместе с лавровым листом отправить к тыкве и запекать еще 15 минут. За это время и тыква, и фейхоа должны стать мягкими и карамелизироваться. Если этого не произошло, продолжить запекать до нужной консистенции.
Переключить духовку на 220 градусов. В каждом ребрышке (мясистая часть) сделать по 4 надреза и вложить в них по чесночной пластинке и кусочку анчоуса.
Смазать каждое ребрышко оливковым маслом и поджарить на гриле или барбекю (по 3 минуты с каждой стороны, время обжарки менять в зависимости от размера ребрышек).
После того, как ребра будут готовы, чеснок и анчоусы извлечь. Подавать с гарниром из запеченных тыквы и фейхоа.
Автор: Анна Петровская
