Фаршированная щука. Видео-рецепт

Основное блюдо:

- щука (3-3,5 кг) - 1 шт.

- яйцо куриное - 5 шт.

- цельнозерновой хлеб (вымоченный в воде) - 150 г

- обжаренный лук - 1 кг

- кипяченая вода - 100 г

- паприка (сладкая) - 50 г

- соль - 1 ст.л.

- перец - по вкусу

- масло оливковое - 100 г

- листья нори - 2-3 шт.

Торт - пирог с корицей, любимое лакомство взрослых и детей.

Молоко или соевое молоко 365 гр

Яйцо - 1

Сахар ваниль - 1 ч.л.

Мука просеянаяя  - 660

Дрожжи сухие 7 гр

Сахар 70 гр

Соль - 13

Цедра лимона - 1\2 лимона

Масло оливковое 70 гр

Для начинки  на один пирог

0,5 стакана коричневого сахара

1 столовая ложка корицы

2 ст ложки масла

Замешать тесто, 2 часа постоять при  комнатной температуре, тесто

поднялось - надо его сбить и поставить на ночь в холодильник

В день выпечки  :Для выпечки одного пирога - делим тесто на две части

, можно сделать 2 пирога, а можно 1 часть заморозить.

: достаем с холодильника, раскатываем на прямоугольник 40см на 30см

Смазываем тесто маслом

Посыпаем сахар, а потом корицу

Оставляем 1 см с краю, и заворачиваем. Дальше по видео

Разделайте щуку. Очистите рыбу от чешуи, с помощью ножниц отрежьте хвост и плавники. Ножницами вырежьте хребет и отделите филе от кожи. Предварительно обжарьте лук и остудите его. Порежьте филе на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш отжатый, предварительно вымоченный, цельнозерновой хлеб и обжаренный лук. Перемешивая смесь в комбайне, введите в фарш яйца. Добавьте соль и воду, перец по вкусу. Взбивайте фарш 5 минут.

Переложите в отдельную посуду 200 грамм фарша. Для получения ярко-красного цвета добавьте в него паприку и перемешайте. Разложите рыбью кожу и с помощью листов нори померьте, сколько их поместится от головы до хвоста. Маленький совет: оставьте расстояние 10 сантиметров от хвоста. Кожа на этом промежутке очень тонкая, лучше ее не использовать. Разложите листья нори и выложите на них фарш. Смочите руки в воде и распределите фарш в форме ролла. Используя коврик, аккуратно скрутите ролл. Оставшийся фарш переложите на кожу и распределите лопаткой по всей поверхности. Положите ролл внутрь рыбы. Отрежьте рыбью голову. Рукав для выпекания разделите на две части и смажьте оливковым маслом. Переложите рыбу на рукав, смажьте ее сверху маслом. Плотно заверните в него щуку и закрутите края. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности. Остудите рыбу и затем разрежьте на две части. Украсьте блюдо по вкусу.

Разделайте рыбу. Очистите от чешуи, хвоста и плавников.

Ножницами вырежьте хребет и отделите филе от кожи. Порежьте на небольшие кусочки.

Пропустите через мясорубку филе, цельнозерновой хлеб и обжаренный лук.

Перемешивая, введите в фарш яйца, соль, воду и перец по вкусу.

Отделите часть фарша и смешайте ее с паприкой до получения ярко-красного цвета.

Разложите рыбью кожу и с помощью листов нори померьте, сколько их поместится от головы до хвоста.

Разложите фарш на листья. Используя коврик, скрутите ролл.

Оставшийся фарш перенесите на кожу и распределите лопаткой.

Положите ролл вовнутрь рыбы. Промажьте рукав для запекания оливковым маслом.

Переложите рыбу на рукав, смажьте ее сверху маслом. Плотно заверните в него щуку и закрутите края.

Поставьте щуку в разогретую духовку и запекайте до готовности. Остудите и разрежьте на две части. Украсьте по вкусу.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Источник: ХОЧУ