Песочный пирог с ягодами и фруктами. Видео-рецепт

Для теста:

- 350 г муки

- 4 г соли

- 14 г сахара

- 226 г сливочного масла или маргарина

- 120 мл воды со льдом

Для начинки:

- 900 г любых замороженных ягод и фруктов

- 30 г крахмала

- 150 г сахара

- 28 г масла

Торт - пирог с корицей, любимое лакомство взрослых и детей.

Молоко или соевое молоко 365 гр

Яйцо - 1

Сахар ваниль - 1 ч.л.

Мука просеянаяя  - 660

Дрожжи сухие 7 гр

Сахар 70 гр

Соль - 13

Цедра лимона - 1\2 лимона

Масло оливковое 70 гр

Для начинки  на один пирог

0,5 стакана коричневого сахара

1 столовая ложка корицы

2 ст ложки масла

Замешать тесто, 2 часа постоять при  комнатной температуре, тесто

поднялось - надо его сбить и поставить на ночь в холодильник

В день выпечки  :Для выпечки одного пирога - делим тесто на две части

, можно сделать 2 пирога, а можно 1 часть заморозить.

: достаем с холодильника, раскатываем на прямоугольник 40см на 30см

Смазываем тесто маслом

Посыпаем сахар, а потом корицу

Оставляем 1 см с краю, и заворачиваем. Дальше по видео

Готовим тесто.  Нарежьте ножом сливочное масло на небольшие кусочки (перед использованием масло обязательно заморозить). Смешайте масло с мукой, добавьте сахар и соль. Используя большой нож, измельчите ингредиенты в мелкую крошку. Добавьте в тесто холодную воду и снова измельчите. Не сильно вымешивая, соедините тесто в одну массу и поставьте в холодильник на полчаса.

Делаем начинку. Предварительно разморозьте ягоды и фрукты, сделайте карамель. Положите сахар в разогретую сковородку и слейте в нее сок размороженных фруктов и ягод. Как только сахар растворится, добавьте к нему фрукты и ягоды. Положите в начинку крахмал, доведите смесь до кипения и остудите.

Разделите тесто на две части: одна часть должна быть в два раза больше другой. С помощью скалки раскатайте ту часть, которая больше, до размеров формы для выпекания. Распределите тесто по форме и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут, чтобы корж подрумянился. Во время выпекания проследите, чтобы корж не поднялся. Для этого вилкой сделайте проколы по всему коржу. Оставшуюся часть теста раскатайте и разрежьте на полоски шириной 1,5-2 сантиметра. Достаньте корж из духовки и вылейте на него готовую начинку. Выложите полоски сеткой на пирог и поставьте в разогретую духовку на 30 минут. Перед подачей остудите.

Порежьте масло на небольшие кусочки. Используйте предварительно замороженное масло.

Смешайте масло с мукой, добавьте сахар, соль и холодную воду. Измельчите ингредиенты в мелкую крошку.

Положите сахар в разогретую сковородку, добавьте к нему сок размороженных фруктов и ягод.

Как только сахар раствориться, добавьте к нему фрукты, ягоды и крахмал. Доведите до кипения и остудите.

Разрежьте тесто на две части: одна часть должна быть в два раза больше другой.

Раскатайте ту часть, которая больше, и распределите ее по форме. Поставьте в духовку на 5-10 минут.

Вылейте на корж фруктово-ягодную начинку.

Оставшуюся часть теста раскатайте, порежьте на полоски и выложите сеткой на пирог.

Поставьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут. Перед подачей остудите.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Источник: ХОЧУ