Галисийский «заливной» пирог: фоторецепт

О том, где изобрели рецепт этого пирога, давно уже ведутся споры. Наиболее распространенная версия, что придумали воздушное чудо жители столицы испанской Галисии Сантъяго-де-Компостела. Именно поэтому верх готового изделия украшают изображением креста, в честь главного собора города.

Для приготовления пирога диаметром 22 см понадобятся: 250 гр миндаля, 4 яйца, 250 гр сахара,  1 крупный лимон, щепотка корицы, сахарная пудра для посыпки, 150 гр готового песочного теста.

Тонким слоем песочного теста выкладывается разъемная форма и убирается в холодильник до приготовления «заливки». Четыре яйца взбиваются в пышную массу. В нее добавляется цедра одного лимона, сок половинки лимона и щепотка корицы.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Завтрак: порционная шарлотка

На завершающем этапе приготовления, аккуратно перемешивая, введите молотый миндаль и выложите тесто в форму поверх песочной основы. Печется галисийский пирог около получаса при температуре 180 С.  Готовность проверяют спичкой – при прокалывании, на ней не должно оставаться теста. Немного остывшее изделие украшают сахарной пудрой.

Подают Tarta de Santiago со взбитыми сливками или густой сметаной. При желании, можно готовить этот десерт и без песочного теста-основы, но, в таком случае, лучше брать силиконовую форму, чтобы избежать прилипания жидкого теста-начинки.

Источник: ХОЧУ
Фото: my-happyfood.livejournal.com