Французский луковый суп – кушанье специфическое. Его очень легко испортить в процессе приготовления. Так что, если уж замахнулись на заморский рецепт, внимательно изучите правила приготовления этого блюда.
Пользуйтесь только сливочным маслом. Не пассируйте лук, чтобы суп не получился неожиданно сладким. Обжаривайте хлеб в тостере и ни в коем случае не на масле в сковороде. Используйте для приготовления только куриный бульон и помните о том, что луковый суп едят горячим; он действительно вкусен, но лишь в первые 15 минут по готовности.
Теперь, когда все премудрости вам известны, приступаем к процессу приготовления. Снимите корочку с двух кусочков белого тостерного хлеба и сделайте тосты, нарежьте их кубиками со стороной в 1 сантиметр. В кастрюле с толстым дном растопите 50 грамм сливочного масла, а когда оно начнет пениться, добавьте 4 средних луковицы нарезанные полукольцами. Лук обжаривают до золотистого цвета, заливают 800 миллилитрами бульона и доводят до кипения. Затем суп разливают по порционным чашкам, раскладывают по поверхности кубики подготовленного хлеба, посыпают тертым пармезаном или грюйером (понадобится 4 столовых ложки сыра) и запекают в духовке. Подают суп с бокалом белого вина.
Автор: Мария Лукина
Фото: ivillage.mynet.com
