Лосось с муссом из авокадо. Видео-рецепт

Основное блюдо:

Филе лосося - 500 г

Яйцо - 1 шт.

Красный лук - 1/2 шт.

Стебель селеры - 1 шт.

Майонез - 2 ст. ложки ( рецепт приготовления)

Соевый соус - 1/2 ч.л.

Укроп (мелко порезаного) - 1 ветка

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Оливковое масло (для жарки) - 2 ст.л.

Сухари - 3 ст.л.

Для соуса:

Майонез - 3 ст .л.

Сок лимона - 1/2 ч.л.

Соевый соус - 1/2 ч.л.

Укроп (мелко порезанный) - 2 ветки

Для мусса:

Авокадо - 1/2 шт.

Сок лимона - 1 ч.л.

Сливки - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Желатин - 1 ч.л.

Для желе:

Соевый соус - 1 ст.л.

Вода - 60 мл

Белого вино (сухое) - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л. (с горкой)

Желатин - 1/2 ч.л.

Для приготовления заверните филе лосося в пергаментную бумагу и положите на разогретую сковороду до готовности. Готовое филе остудите. Мелко нарежьте лук, стебель селеры и укроп. Очистите авокадо от кожуры и порежьте на небольшие кубики.

Затем приготовьте мусс. Смешайте в посуде сливки, желатин, сок лимона и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Перемешайте в блендере сливочную смесь с авокадо до однородной массы и остудите.

Для приготовления желе из соевого соуса смешайте в отдельной посуде соевый соус с водой, добавьте сок лимона, вино, сахар, желатин и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Остудите смесь.

С помощью вилки разделите рыбное филе на кусочки небольшого размера и переложите в глубокую посуду. Добавьте к рыбе порезанный лук, стебель селеры и укроп. Положите к ингредиентам майонез, яйцо, соевый соус, сухари, соль, перец и перемешайте. В отдельной емкости смешайте майонез, соевый соус и сок лимона. Добавьте укроп, вино и перемешайте.

Налейте в разогретую сковороду оливковое масло. Сформируйте из рыбного фарша небольшие бруски, обваляйте их в сухарях и обжарьте до золотистого цвета.

Перед подачей полейте блюдо соусом, украсьте веткой помидоров черри. В формочки для соуса переложите мусс из авокадо и желе из соевого соуса.

Заверните филе в пергаментную бумагу и положите на разогретую сковороду до готовности. Остудите рыбу.

Измельчите лук, стебель селеры и укроп.

Очистите авокадо от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

Смешайте сливки, желатин,сок лимона и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.

Перемешайте в блендере сливочную смесь с авокадо до однородной массы. Остудите мусс.

В глубокой посуде перемешайте рыбное филе, лук, стебель селеры, укроп, яйцо, майонез, соевый соус, сухари, соль и перец.

Сформируйте из рыбного фарша небольшие бруски и обваляйте их в сухарях.

 Переложите на разогретую сковороду и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Порежьте куриное филе кусочками. Выжмите сок лимона, порежьте чеснок и очистите розмарин. Залейте маринадом филе и оставьте мариноваться на 4 часа.

Порежьте куриное филе кусочками. Выжмите сок лимона, порежьте чеснок и очистите розмарин. Залейте маринадом филе и оставьте мариноваться на 4 часа.

Источник: ХОЧУ