Скумбрия со свекольным пюре. Видео-рецепт

Основное блюдо:

Филе одной скумбрии
Рисовый уксус – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Красный лук (крупный) – 1 шт.
Стебель селеры – 3-4 шт.
Смесь салата - 50 г
Свекла (вареная) – 500 г
Горчица (французская) - 1 ст.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Для украшения:

Сухари панировочные  - 2 ст.л.

Cначала разделайте скумбрию. Отрежьте рыбью голову, удалите плавники и разрежьте рыбу вдоль на две филейные части. Отделите филе от костей. Обжарьте рыбу на оливковоv масле с двух сторон до готовности.

Затем замаринуйте лук. В разогретую сковороду налейте рисовый уксус, добавьте сахар и помешивайте до полного растворения сахара. Нарежьте лук тонкими кольцами, переложите в сковороду и слегка протушите на небольшом огне 1-2 минуты.

Порежьте небольшими кубиками предварительно сваренную свеклу и измельчите в блендере. Добавьте к ней оливковое масло, горчицу, сок лимона и снова перемешайте.

Перед подачей переложите обжаренное филе на тарелку. Порежьте вареную свеклу тонкими пластинами и также выложите на блюдо. На нее выложите готовый маринованный лук, порезанный стебель селеры, смесь салата и сок лимона. Положите поверх филе свекольное пюре и присыпьте сухарями.

Разделайте рыбу. Отрежьте голову, удалите плавники и разрежьте вдоль на две филейные части.

Отделите филе от костей.

Обжарьте рыбу на оливковом масле с двух сторон до готовности.

В разогретую сковороду налейте рисовый уксус, добавьте сахар и помешивайте до полного растворения сахара.

Порежьте лук тонкими кольцами.

Переложите лук на сковороду и слегка протушите 1-2 минуты на небольшом огне.

Измельчите вареную свеклу в блендере. Добавьте к ней оливковое масло, горчицу, сок лимона и снова перемешайте.

Переложите филе на тарелку. Порежьте вареную свеклу тонкими пластинами и также переложите на блюдо.

Сверху свеклы положите маринованный лук, смесь из салатов и полейте соком лимона.

Сверху рыбного филе положите свекольное филе и присыпьте сухарями.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Порежьте куриное филе кусочками. Выжмите сок лимона, порежьте чеснок и очистите розмарин. Залейте маринадом филе и оставьте мариноваться на 4 часа.

Порежьте куриное филе кусочками. Выжмите сок лимона, порежьте чеснок и очистите розмарин. Залейте маринадом филе и оставьте мариноваться на 4 часа.

Источник: ХОЧУ