Фетучини с овощами. Видео-рецепт
Для пасты:
Мука (из твердых сортов пшеницы) - 150 г
Мука (цельнозерновая) - 150 г
Яйцо - 3 шт.
Желток - 3 шт.
Соль - 1 щепотка
( рецепт приготовления)
Для соуса:
Зеленый горошек - 150 г
Зеленая спаржа - 150 г
Сельдерей - 2 стебля
Цукини - 1 шт.
Луп порей (или молодой) - пучок
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 4 ст.л.
Белое вино - 1/2 стакана
Укроп - 1/2 пучка
Петрушка - 1/2 пучка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приготовьте тесто. Добавьте в комбайн муку, желтки, яйца и перемешайте массу на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее, пока тесто не станет однородным. Перенесите его на доску с мукой и замесите. Заверните в пергаментную бумагу и положите в холодильник на несколько часов.
Очистите спаржу и горошек от корешков и переложите в подготовленную емкость с холодной водой на несколько минут, чтобы овощи впитали воду. Разрежьте спаржу на несколько частей и положите в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты, добавьте соль. Совет: чтобы спаржа осталась сочной и хрустящей переложите ее из кастрюли обратно в холодную воду. Положите в кастрюлю горошек на 3-4 минуты.
Мелко порежьте белую часть зеленого лука и чеснок. В разогретую сковороду налейте оливковое масло, переложите чеснок и слегка обжарьте до прозрачного состояния. Добавьте к нему лук и протушите 1-2 минуты постоянно помешивая. Переложите на тарелку.
Измельчите стебель сельдерея и мелкими кубиками нарежьте цукини. Обжарьте ингредиенты на оливковом масле 5-7 минут. Добавьте к ним спаржу, горошек, обжаренный чеснок с луком, зелень, соль, перец и перемешайте. Налейте в сковороду белое вино и протушите 1-2 минуты.
Достаньте тесто из холодильника, разделите на две равные части и раскатайте каждую. С помощью ножа нарежьте тесто тонкими полосками, положите в посуду и присыпьте сверху мукой. В кастрюлю с кипящей водой добавьте оливковое масло и переложите готовые фетучини, варите 2-3 минуты.
Перед подачей выложите фетучини в глубокую тарелку и сверху положите овощную смесь.
Добавьте в комбайн муку.
Добавьте к ней яйца, желтки и перемешайте на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее.
Перенесите тесто на доску с мукой и замесите. Заверните в пергаментную бумагу и положите в холодильник.
Очистите спаржу и горошек от корешков и положите в холодную воду на несколько минут.
Мелко нарежьте лук и чеснок.
Слегка обжарьте на оливковом масле чеснок и лук до прозрачного состояния.
Порежьте корень сельдерея и мелкими кубиками цукини.
Обжарьте ингредиенты на оливковом масле 5-7 минут.
Добавьте к ним спаржу, горошек, обжаренный лук с чесноком, порезанную зелень, соль, перец и перемешайте.
Налейте в сковороду белое вино и потушите 1-2 минуты.
Достаньте из холодильника тесто, разрежьте на две равные части и раскатайте каждую.
Порежьте тесто тонкими полосками. В кастрюлю с кипящей водой налейте оливковое масло и варите фетучини 2-3 минуты.
Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
Порежьте куриное филе кусочками. Выжмите сок лимона, порежьте чеснок и очистите розмарин. Залейте маринадом филе и оставьте мариноваться на 4 часа.
Порежьте куриное филе кусочками. Выжмите сок лимона, порежьте чеснок и очистите розмарин. Залейте маринадом филе и оставьте мариноваться на 4 часа.
Источник: ХОЧУ
