Тарталетки с малиновым конфитюром и белым шоколадом
Тарталетки с малиновым конфитюром и белым шоколадом станут отличным украшением любого праздничного стола.
Такое по-настоящему летнее лакомство наверняка придется по душе и взрослым, и детям. Попробуйте приготовить его в домашних условиях, а поможет это сделать Алиса Еловенкова - владелица кондитерской мастерской «ТортАлиса».
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 5 десертов из черной смородины
Крем с белым шоколадом
Ингредиенты:
70 г сливок,
350 г молока,
95 г желтков,
20 г желатина,
210 г белого шоколада,
350 г 33% сливок,
Ванилин на кончике ножа.
Молоко смешать со сливками, добавить желтки и, постоянно помешивая, довести до загустения (85° С). Желатин замочить в холодной воде (50 г) и дать набухнуть. Добавить в горячую смесь желатин, перемешать и вылить на шоколад, охладить до 45° С. Взбить сливки и постепенно ввести в яично-шоколадную смесь, добавить ваниль, затем вылить в силиконовую форму в виде полусфер и поставить в морозилку.
Эта порция рассчитана где-то на 18 полусфер, если у вас останется крем, вы можете вылить его в форму для торта и заморозить. Такая заготовка может долго храниться при температуре -18° С и пригодится для приготовления любого торта в качестве готовой прослойки.
Как сделать малиновый кофитюр в домашних условиях, можно посмотреть здесь.
Песочное тесто для тарталеток
Ингредиенты:
180 г сливочного масла,
140 г сахарной пудры,
30 г мелкой кокосовой стружки,
50 г яиц,
50 г желтков,
360 г муки.
Перемешать мягкое масло, сахарную пудру, кокосовую стружку, желтки и яйца ввести постепенно. В конце добавить муку, быстро перемешать, выложить тесто между 2 пленками, раскатать и положить в морозилку. Когда тесто остынет, вырезать заготовки для тарталеток. Выпекать при температуре 170 ° С около 15 минут до золотистого цвета. Оставшееся тесто можно хранить в морозилке и использовать его для фруктовых тарт.
Сборка
На дно тарталетки положить 2 столовые ложки малинового конфитюра (джема), на них - аккуратно замороженную полусферу из белого шоколада. Бордюр по краям оформите зефирным кремом и верх десерта украсьте ягодами малины.
Источник: ХОЧУ
