Основное блюдо:

Баклажан - 1 шт.
Перец красный - 1 шт.
Грибы (шампиньоны) - 100 г
Оливковое масло - 3 ст.л.
Лук шалот - 5 шт.

Для соуса:

Йогурт (без добавок) - 200 мл
Петрушка - 1 пучок
Сок лимона - 1 ст.л.
Соль - по вкусу

Для овощной икры:

Баклажан - 1 шт.
Перец красный - 1 шт.
Перец желтый  - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Сок лимона - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Оливково масло - 1 ст.л.

Для начала порежьте баклажан кружочками, толщиной 1,5 сантиметра, разрежьте перец на две половины и положите в посуду с водой. Также положите в отдельную емкость с водой грибы. Совет: Чтобы овощи получились сочными, перед приготовлением положите их в воду на 15-20 минут, таким образом, они впитают необходимую влагу. Промокните порезанные овощи полотенцем, положите на решетку и смажьте сверху оливковым маслом. Нанижите лук на шампур, смажьте оливковым маслом и обжарьте на мангале.

Для приготовления овощной икры положите на решетку целый баклажан, помидоры, красный и желтый перец. Смажьте сверху оливковым маслом и обжарьте до готовности. Порежьте перец полосками, измельчите мякоть баклажана и помидоров. Добавьте сок лимона, соль, оливковое масло и перемешайте.

Для приготовления соуса мелко порежьте петрушку и переложите в отдельную емкость. Добавьте йогурт, сок лимона, соль и перемешайте.

Порежьте баклажан кружочками, толщиной 1,5 сантиметра.

Разрежьте перец на две части.

Переложите овощи и грибы на решетку, смажьте сверху оливковым маслом.

Положите целый баклажан, перец и помидоры на решетку. Нанижите лук на шампур и также обжарьте на мангале.

Мелко порежьте петрушку и переложите в отдельную посуду.

Добавьте йогурт, сок лимона, соль и перемешайте.

Порежьте перец полосками, измельчите мякоть баклажана и помидоров.

Добавьте сок лимона, соль, оливковое масло и перемешайте.

Наше блюдо готово. Приятного аппетита!

Источник: ХОЧУ