Сезон консервации: топ 5 рецептов консервирования огурцов

Без соленых огурцов не обходится ни одно застолье. Именно поэтому в летний период стоит уделить время и заготовить консервацию на зиму. Читай на ХОЧУ лучшие рецепты вкусных и хрустящих огурцов.

Огурцы ядреные со специями

Ингредиенты:

5 кг огурцов

Специи

Соль, сахар

Уксусная эссенция

Приготовление:

Готовим рассол: на литр воды положить 2 ст.л. соли без верха, и 1 ст.л. сахара и закипятить. Огурцы вертикально уложить в банку со специями и залить горячим рассолом. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин. Затем рассол слить в кастрюлю, довести до кипения и вновь залить огурцы. Перед тем как закручивать крышку – добавить 1 ч.л. уксусной эссенции (но не уксуса),  чтобы огурцы не взорвались. Вкус таких огурцов будет чуть ядренее малосольных.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 15 идеальных начинок для вареников

Огурцы с красной смородиной

Ингредиенты на трехлитровую банку:

40 г зонтиков укропа с семенами

40 г лука

5 г хрена

3-4 зубчика чеснока

450 г красной смородины (или 300 г сока смородины)

3 горошины черного перца

два лавровых листа

Приготовление:

Положить в банку все травы и специи. Затем уложить огурчики и залить горячим рассолом. Для его приготовление необходимо положить 55-60 г соли на каждый литр воды. Добавить смородину. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в кипящей воде: трехлитровые -15 мин, литровые - 8 мин. После закрутить банки.

Салат зимний с огурцами

Ингредиенты:

5 кг свежих огурцов

1 кг репчатого лука

300 г укропа

200 г зелени сельдерея

0,5 л растительного масла

100 г уксуса

5 ст.л сахара

2 ст.л соли

перец горошком

лавровый лист

Приготовление:

Огурцы разрезать вдоль, а затем тонкими ломтиками поперек. Нарезать зелень и лук, перемешать с огурцами. Оставить все на 30 минут. В кастрюлю влить масло, уксус, добавить соль, сахар, пряности и овощи. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только огурцы слегка изменят цвет, снять с огня, положить в банки и закрыть их стерильными крышками.

Огурцы по-деревенски

Ингредиенты:

5 кг огурцов

коренья хрена

листья вишни и черной смородины

зелень укропа, петрушки или сельдерея

чеснок

(количество ингредиентов и их соотношение произвольное).

Приготовление:

Готовим рассол: кладем 60 г соли на каждый литр воды и кипятим. Огурцы моем в холодной воде и оставляем в воде на 2-3 часа. За это время необходимо несколько раз поменять воду. Чеснок растолочь, зелень мелко нарезать и уложить вместе с огурцами в стерилизованные банки. Затем банки с огурцами поместить в теплую воду и залить кипящим рассолом, прикрыть стерилизованными крышками и оставить на сутки при комнатной температуре. Спустя это время рассол слить, прокипятить и снова залить в банки. Накрыть крышками и подождать 5 минут. Опять слить рассол,  довести до кипения, залить в третий раз и добавить в каждую банку лимонную кислоту. Закатать банки крышками.

Огурчики ностальгические

Ингредиенты на литровую банку:

Небольшие огурчики

3 зубчика чеснока

1 лист черной смородины

кусочек листа хрена,

2 вишневых листа

1 зонтик укропа

1 бутончик гвоздики

по 2 горошины черного и душистого перца.

Для маринада: 400 мл воды, 1/2 стакана 9% уксуса, 4 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли (с верхом).

Приготовление:

Готовим маринад: в воде растворить сахар и соль, довести до кипения. Влить уксус, вновь довести до кипения. На дно стерилизованной банки положить листья смородины и вишни, укроп, чеснок, гвоздику и перец. Плотно уложить огурцы в банку. Сверху положить лист хрена. Залить горячим маринадом и стерилизовать в течении 7 минут.  Закатать банки крышками.

, добавить смородину.

Источник: ХОЧУ