Самые модные салаты осени 2013

Салаты - очень универсальное блюдо. Они могут быть как легкими, так и заменить основное блюдо на обеденном столе. Постараемся избавиться от стереотипов и приготовить интересные салаты. ХОЧУ выбрал для вас самые модные салаты этой осени.

Эта осень необычайно щедра на грибы. Поэтому начнем нашу кулинарную подборку именно с грибного салата.

Салат с лисичками и грушами

Ингредиенты:

лисички – 250 г

салатные листья – 100 г

спелые груши – 2 шт.

лук-шалот – 1 шт.

лимон – 1 шт.

жидкий мед - 1 ст. л.

оливковоемасло - 2 ст. л.

соль

Приготовление:  груши помыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена, порезать крупными дольками и сразу сбрызнуть лимонным соком половины лимона, чтобы не потемнели. Салат помыть и хорошо обсушить. Лисички хорошо промыть, обсушить, крупные -порезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. На сковороде разогреть 1 ст. л. масла и на среднем огне обжарить лук до прозрачности 2-3 минуты, затем добавить лисички и жарить, помешивая, 7-10 минут. В конце посолить.

Для заправки: соединить сок из оставшейся половинки лимона, 1 ст. л. оливкового масла, мед и хорошо перемешать. На тарелки выложить салатные листья, дольки груш, обжаренные грибы, полить заправкой, перемешать и подать.

Салат можно готовить как со свежими, так и с консервированными лисичками. Важно использовать сладкий лук, чтобы не перебить вкус блюда

Салат из фасоли с грибами и помидорами черри

Ингредиенты:

зеленая фасоль – 200 г

маленькие шампиньоны – 200 г

помидоры черри – 150 г

пармезан – 80 г

петрушка

базилик

лимон – 1 шт.

оливковое масло - 3 ст. л.

соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:  выжмите сок из лимона. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, положите в миску и полейте половиной лимонного сока. Оставьте на 5 мин. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и варите фасоль 5–6 мин., она должна свариться, но остаться хрустящей. Откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в миску с холодной водой и кубиками льда. Это нужно, чтобы сохранить цвет фасоли.

Нарежьте пармезан стружкой при помощи ножа для чистки овощей. Разрежьте помидоры черри пополам. Мелко нарежьте листики петрушки и базилика. В большой миске смешайте травы, грибы, фасоль и помидоры. Приправьте солью и перцем. Влейте оставшийся лимонный сок и оливковое масло, перемешайте. Разложите салат по тарелкам и украсьте стружкой из пармезана.

Салат будет еще красивее, если добавить помидоры разного цвета – желтые, красные, оранжевые.

Теплый картофельный салат

Ингредиенты:

Картофель – 8 шт. среднего размера

консервированный тунец - 180 г

яйцо – 4 шт.

1/2 кочана салата айсберг

соль

Для заправки:

180 мл сметана – 180 мл

маринованный огурец – 2 шт. среднего размера

петрушка

лимонный сок - 2 ч. л.

Приготовление: картофель помыть, очистить и отварить до готовности. Остудить и нарезать крупными дольками. Яйца отварить, остудить, очистить и разрезать каждое на 4 части. Айсберг крупно порезать кубиками. Тунец отделить от костей, раскрошить вилкой. Собрать все ингредиенты в глубокой миске.

Приготовить заправку. Огурцы мелко порезать, листья петрушки порубить. В сотейнике соединить сметану, огурцы, петрушку и лимонный сок, прогреть на среднем огне, не давая жидкости закипеть. Сразу заправить салат, посолить и аккуратно перемешать.

Заправка к салату должна быть непременно теплой. Когда заправите, дайте салату постоять пару минут, чтобы вкус стал ярче.

Салат из морепродуктов  с сельдереем

Ингредиенты:

долька лимона

стебли сельдерея – 400-500 г

соль, свежемолотый черный перец

оливковое масло – 2 ст. л.

чеснок – 2-3 зубчика

морской коктейль в рассоле (430 г) – 2-3 упаковки.

Приготовление: сельдерей тонко нашинковать, чеснок измельчить. Выложить овощи в салатник. Добавить туда же морепродукты. Для заправки смешать лимонный сок и оливковое масло. Заправить салат, перемешать.

Этот салат особенно понравится любителям хрустящего и ароматного сельдерея. Он замечательно подходит для легкого ужина. Подавать салат нужно только в теплом виде.

Крабовый салат

Ингредиенты:

лимонный сок - 3 ст. л.

веточки орегано – 4 шт.

салат фризе - 1 кочан

крабовое мясо - 100 г

яблоко – 1 шт.

яйцо - 4 шт.

майонез - 125 г

соль.

Приготовление: удалить из крабового мяса хитиновые пластины так, чтобы само мясо при этом не распалось на отдельные волокна. Салат фризе разобрать на листья, вымыть, обсушить. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на 4 части. Яблоко нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока. Крабовое мясо нарезать кусочками длиной 2,5-3 см. Орегано вымыть, измельчить, смешать с оставшимся лимонным соком и майонезом. Посолить, поперчить по вкусу. В салатницу уложить листья салата, сверху - крабы, яйца и яблоко. Полить заправкой.

Для приготовления этого салата также подходят крабовые палочки или очищенные креветки. В заправку можно добавить кресс-салат или зелень петрушки.

Источник: ХОЧУ