Топ 5 сезонных рецептов ноября

Сезонные продукты ноября – это фейхоа, гранат, айва, пастернак и имбирь. Все они, за исключением имбиря, особенно вкусны и полезны именно в свой сезон. Конечно, гранаты можно купить когда угодно, но в ноябре есть шанс попробовать гранат, выращенный в Средней Азии или на Кавказе. По количеству витаминов они гораздо полезнее, чем те же южноамериканские плоды. ХОЧУ предлагает приготовить что-то вкусненькое из этих продуктов.

Холодной осенью хочется чего-то горячего и сытного. Это время мясных запеканок и теплых салатов, а также пряных напитков, которыми легко согреться. Для начала предлагаем приготовить салат из свинины и фейхоа. Кстати, именно в ноябре плоды фейхоа обладают лучшим вкусом. Не упустите момент!

Салат из свинины и фейхоа

Ингредиенты:

мука – 1 ст. л.

пластинки миндаля - 2 ст. л.

фейхоа - 100 г

растительное масло - 2 ст. л.

лук - 1 шт.

бескостная свинина - 200 г

лайм - половинка

соус соевый

Приготовление: свинину вымыть, обсушить, нарезать тонкими брусками. Фейхоа и лайм вымыть, нарезать кружками. Лук очистить, тонко нарезать. Свинину обвалять в муке. Хорошо разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить кусочки свинины 2 мин. Добавить лайм, фейхоа и лук. Готовить еще 2 мин. Влить соевый соус, перемешать и снять с огня. Переложить салат в миску. Посыпать блюдо пластинками миндаля.

Курица и имбирем, айвой и шафраном

Ингредиенты:

Айва – 700 г

Курица – 1 тушка

Масло сливочное – 50 г

Лук – 4 шт.

Петрушка – 1 пучок

Паприка – 1 ч. л.

Имбирь - 1ч. л.

Шафран - щепотка

Соль, перец

Приготовление: курицу порубить на куски, вымыть, обсушить и обжарить на сливочном масле. Лук очистить, измельчить и обжарить на масле, оставшемся от жарки курицы. Затем выложить курицу к луку. Добавить крупно порубленную петрушку, паприку, имбирь и шафран. Посолить, поперчить, перемешать. Влить немного воды, чтобы она едва покрывала содержимое. Накрыть крышкой и тушить 30 минут. Айву вымыть, обсушить. Разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена и обжарить на сливочном масле. Затем выложить айву в сковороду с курицей и тушить под крышкой 30 минут.

Суп из пастернака и яблока с карри

Ингредиенты:

Пастернак – 1 кг

Яблоки – 1 шт.

Кориандр – 1 ч. л.

Тмин – 1 ч. л.

Кардамон – 1 ст. л.

Масло арахисовое – 7 ст. л.

Лук – 2 шт.

Чеснок – 2 зубка

Куркума – 1 ч. л.

Имбирь – 1 ч. л.

Бульон овощной – 1,2 л

Соль, перец

Приготовление: в небольшой сковороде обжарить семена кориандра, кардамона и тмина. Через 2-3 мин.снять с огня. Тщательно растолочь в ступке. В кастрюле растопить и раскалить сливочное и растительноемасло, засыпать лук и держать на огне 5 мин. Добавить чеснок, приправить измельченными специями, всыпать куркуму и имбирь, перемешать и подержать на слабом огне 3-4 минуты. Пастернак очистить и нарезать кубиками по 2-2,5 см. Добавить в кастрюлю, перемешать, влить бульон. Добавить соль, перец по вкусу. Варить на самом слабом огне 1 час.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 5 рецептов приготовления квашеной капусты

Для чипсов:  нарезать пастернак тонкими круглыми ломтиками. На маленькой сковороде раскалить растительное масло и партиями обжарить пастернак до золотистого цвета (3-4 минуты). Приготовленные ломтики уложить на бумажные полотенца и слегка посыпать солью.Снять суп с огня и измельчить в блендере до состояния однородной массы. После вылить суп обратно в кастрюлю.

Перед подачей разогреть суп-пюре на медленном огне. Как только начнет закипать, добавить натертое очищенное яблоко. Варить 3-4 минуты. Подавать в подогретых тарелках с чипсами из пастернака.

Карп, запеченный с зернами граната, орехами и пряностями

Ингредиенты:

Карп – 1 шт.

Орехи грецкие толченые – 0,5 стакана

Зерна граната – 1 стакан

Лук – 2 шт.

Корица – четверть чайной ложки

Масло оливковое – 3 ст. л.

Гвоздика – 3 шт.

Соль, перец красный

Приготовление: рыбу очистите, выпотрошите, промойте в холодной проточной воде, натрите солью и оставьте на 30 минут. Лук и орехи измельчите в кухонном комбайне. Добавьте в смесь лука с орехами специи, зерна граната и перемешайте. Смажьте тушку карпа маслом, выложите на лист фольги, нафаршируйте приготовленной смесью, заверните в фольгу и отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Затем разверните фольгу и оставьте в духовке еще на 5-7 минут до появления золотистой корочки. Подавайте с лимоном и зеленью.

Имбирное печенье

Ингредиенты:

Корень имбиря – 2 шт.

Мука – 160 г

Масло сливочное – 75 г

Сахар коричневый – 80 г

Сахар ванильный – 15 г

Желток яичный – 1 шт.

Смесь специй для пряников – 1 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Соль

Приготовление: корни имбиря вымыть, очистить и мелко натереть. Для печенья нужны 2 ч. л. тертого имбиря. В блендере на высокой скорости смешать нарезанное крупными кубиками холодное масло с коричневым сахаром и щепоткой соли, затем добавить яичный желток и снова довести до однородности. Муку просеять вместе с ванильным сахаром, разрыхлителем и пряничными специями. Эту смесь и тертый имбирь небольшими порциями добавить в чашу блендера к маслу. Замешивать тесто лучше с помощью блендера, а не руками: песочное тесто не стоит перегревать. Готовое тесто нужно поставить на 1 ч.

Охлажденное тесто раскатать скалкой во всех направлениях до толщины 1,5 мм. Используя формы, вырезать фигурные печенья, переложить их на выстланный бумагой для выпечки противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-8 мин. до появления легкого румянца на краях печений.

Автор: Влада Креуш

Источник: ХОЧУ