Мастер-класс: торт с черносливом и швейцарской меренгой
Нежный ароматный десерт станет отличным завершением любого романтического ужина. Известный киевский кондитер Алиса Еловенкова поделилась с нашим порталом рецептом оригинального торта с черносливом и швейцарской меренгой.
Швейцарская меренга
Ингредиенты:
125 г сахара
250 г сахара
Лепестки розы
Приготовление:
На водяной бане нагреть белки с сахаром до 60 градусов, постоянно помешивая. Затем вылить в чашу и взбивать миксером до состояния плотных пиков. Отсадить из кондитерского мешка на пергамент, посыпать лепестками и выпекать при температуре 100 градусов 1,5 часа.
Коржи медовые
Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):
120 г меда
3 яйца
70 г манной крупы
50 г молотого грецкого ореха
0,5 ч.л. корицы
20 г сахара
Приготовление:
В яичные белки, взбитые в крепкую пену, ввести горячий мед и взбивать массу до охлаждения. Растереть яичные желтки с 20 г сахара, добавить к ним пенистый мед, манную крупу, орехи, корицу.
Две формы для выпечки смазать маслом, выложить тортовую массу и выпекать при 160 градусах около 30 минут.
Крем сметанный
Ингредиенты:
300 г сметаны 30% жирности
30 г сахарной пудры
1 ст. л. желатина
3 ст.л. охлажденной кипяченой воды
60 г чернослива
Цедра 1 лимона
3 ст.л. наливки сливовой (можно ликер)
Приготовление:
Чернослив порезать и залить ликером на пару часов.
Желатин замочить в воде и нагреть на водяной бане. Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить постепенно желатин, чернослив и цедру лимона.
Глазурь шоколадная
Ингредиенты:
120 г горького шоколада 62%
140 г сливок 18%
Приготовление:
Сливки нагреть до 80 градусов, добавить шоколад и перемешать до однородной массы.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Мастер-класс: голубично-персиковый тарт
Сборка торта
На дно формы положить первый корж, затем выложить крем, сверху второй корж и поставить в холодильник на 2 часа.
Затем поставить заготовку на решетку и полить шоколадной глазурью.
Переложить торт на блюдо и украсить швейцарской меренгой. Приятного аппетита!
Автор: Алиса Еловенкова, хозяйка кондитерской мастерской "ТортАлиса".
Источник: ХОЧУ
