Антикризисное меню: 5 бюджетных, но вкусных блюд

В связи с карантином многим семьям пришлось вынужденно "затянуть пояса". Но чтобы ваш повседневный стол был сытным, стоит пересмотреть свой рацион в пользу полезного домашнего питания.

Антикризисная философия заключается в том, чтобы не допустить испорченных продуктов, а также стараться создать так называемое "безотходное производство". Для этого нужно покупать сочетаемые продукты.

Что можно приготовить из остатков продуктов?

Эти простые и доступные всем примеры помогут вам использовать продукты более разумно.

• Омлет из остатков мясных или рыбных салатов. Если есть остатки мясных или рыбных салатов, приготовленных с отварными овощами, их надо переложить в глубокую сковороду и протушить на слабом огне до загустения. Отдельно приготовьте омлетную массу из сырого яйца, взбитого с подсоленным молоком. Вылейте подготовленную омлетную массу на овощную смесь, осторожно перемешайте и запеките в духовке. Можно подать омлет на стол горячим или приготовить из него начинку для бутербродов.

• Если салат или винегрет были заправлены растительным маслом, из их остатков можно приготовить овощную икру. В глубокой толстостенной сковороде или сотейнике разогрейте нужное количество растительного масла и обжарьте в нем мелко нарезанную луковицу. Переложите остатки винегрета или салата (овощи в них должны быть нарезаны совсем мелкими кубиками) и хорошо обжарьте, помешивая. Заправьте икру по вкусу солью и молотым перцем, добавьте некислую сметану, тщательно перемешайте и аккуратно сровняйте поверхность. Посыпьте тертым сыром и запеките икру в горячей духовке.

Вот еще несколько рецептов недорогих, но очень вкусных блюд, которые помогут разнообразить ваше меню без лишних затрат.

Гороховый суп

Ингредиенты

• 2 литра воды;

• 1 ч.л соли;

• 1 ч.л. перца;

• 1 банка консервированных помидоров;

• 1 большая луковица, мелко нарезанная;

• 1 кг смеси — зеленый и желтый горох, черные бобы, рис красный и белая фасоль;

• остатки мяса;

• овощи — морковь, петрушка, сельдерей, картошка и т. д. по желанию;

• приправы — сухой бульон, чесночная пудра, базилик, орегано, порошок чили (по вкусу).

Способ приготовления

• Промойте смесь бобовых, положите в глубокую кастрюлю с толстыми стенами, замочите в воде на ночь.

• Утром воду слейте, снова залейте водой, добавьте соль и перец, дайте закипеть.

• Как закипит, убавьте огонь, и варите 1,5 часа пока бобовая смесь не станет мягкой.

• Добавьте приправы, овощи и мясо и варите еще 30 минут. Вкиньте лавровый лист. Подавайте с хрустящими гренками.

Борщ на грибном бульоне

Ингредиенты

• 50 г сушеных грибов;

• 1 корень петрушки;

• 1 корень сельдерея;

• 1 луковица;

• 500 г свеклы;

• 150 г сметаны.

Способ приготовления

• Сварите грибной бульон с кореньями и репчатым луком, процедите.

• Отварите или испеките не очищенную от кожицы свеклу.

• Готовую свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, перемешайте и залейте горячим бульоном.

• Заправьте борщ по вкусу солью и сахаром, добавьте нарезанные соломкой отварные грибы, лавровый лист, 5-6 горошин перца, доведите до кипения. За 5 минут до конца варки заправьте сметаной.

Вареники с фасолью и грибами

Ингредиенты

• мука пшеничная — 3 стакана;

• вода — 500 г;

• яйцо — 2 шт.;

• соль для (теста и начинки) — 1/2 ч. л.;

• фасоль — 1 стакан

• сало топленое — 3 ст. л.;

• лук репчатый — 3 шт.;

• грибы (сушеные) — 100 г;

• перец красный (молотый) — по вкусу;

• масло сливочное — 80 г;

• сметана — 200 г.

Способ приготовления

• Грибы замочите в холодной воде на 3–4 часа. Воду процедите, грибы промойте и сварите в этой же воде.

• Фасоль замочите на 5–6 часов в холодной воде, затем сварите и протрите через сито.

• Лук мелко нарежьте, обжарьте на сале до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и обжарьте все вместе.

• Из муки, воды, яиц и соли замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 мм и нарежьте квадратами 5х5 см.

• Для начинки соедините пюре из фасоли, лук с грибами, соль и перец, хорошо размешайте.

• На квадратики теста разложите начинку, соедините противоположные углы и защипите края.

• Вареники опустите в кипящую подсоленную воду и варите 8–10 минут. Готовые вареники всплывут на поверхность, после этого выньте их шумовкой и заправьте растопленным маслом. Отдельно подайте сметану.

Вареники можно делать с чем угодно, это очень сытно и сэкономит ваши расходы на подобную продукцию из супермаркета.

Рыбный рулет

Ингредиенты

• 3 листа армянского лаваша;

• 1 банка консервированного лосося (горбуши, зубатки, нерки) в масле;

• 250 г майонеза;

• 3 яйца;

• свежая зелень (петрушка и укроп) — по 1 пучку;

• 300 г сыра (лучше брать сорта поострее).

Способ приготовления

• Первый лист лаваша разложите на столе или на разделочной доске. Смажьте всю поверхность листа майонезом. Затем мелко порежьте свежую зелень и равномерно рассыпьте ее по всему листу.

• Второй лист лаваша разверните, накройте им сверху первый лист. Поверхность опять смажьте майонезом. Затем, потрите на терке сыр, стараясь распределить его равномерно по всей поверхности листа. Причем сыр можно тереть и на крупной терке и на мелкой.

• Далее на слой сыра потрите на крупной терке вареные яйца. Второй лист готов.

• Третьим листом лаваша накрываем наш "бутерброд" сверху. Опять (слегка) промазываем поверхность листа майонезом. Вскрываем консервы и перекладываем их содержимое в отдельную посуду.

• Отделяем косточки и жидкость от мяса (сильно отжимать не надо, сочнее будет). Мясо помните вилкой. Выложите на подготовленный третий лист и постарайтесь распределить все равномерно. Может сложиться ощущение, что мяса маловато, но поверьте, что этой порции достаточно.

• Теперь дело за малым. Так как листы имеют форму овала, их надо аккуратно, чтобы не порвать, скрутить в длину. Рулет должен быть достаточно плотным.

• И последнее: упакуйте его в пленку, фольгу или целлофановый пакет (чтобы поверхность не подсохла и не лопнула). Дайте полежать для пропитки 2-3 часа при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.

• Перед подачей на стол края рулета обрежьте. На стол ставьте уже порезанным на порционные рулетики, шириной 2- 2,5 см.

Как вариант — рыбу в лаваше можно заменить на курицу, будет мясной бутерброд.

Сэндвичи с мясным паштетом

Ингредиенты

• 1 батон хлеба;

• 1/4 л молока или сливок;

• 3 неполные столовые ложки муки;

• 1-2 ст. ложки сливочного масла;

• 2 яичных желтка;

• 1 чайная ложка соли;

• 1/2 чайной ложки горчицы;

• 3-4 ст. ложки сока лимона;

• 500 г мелко нарезанного жареного или вареного мяса;

• петрушка или сладкий перец.

Способ приготовления

• Желтки, молоко и муку перемешайте со сливочным маслом и специями и поставьте на паровую баню до загустения.

• Когда эта смесь остынет, смешайте ее с мясом и остальными продуктами и сбрызнуте соком лимона.

• Этой массой намажьте ломтики хлеба, сложив их вместе. Готово!

Пусть эти блюда помогут вам пережить трудное время, не ломая себе голову тем, чтобы такого вкусного подать на стол и при этом сэкономить.

Читайте также: "Наша жизнь изменится после окончания карантина": коуч рассказал, как преодолеть страх неизвестности