Запеканки всегда выручали хозяек: времени на приготовления этого блюда уходит не много, ингредиенты зависят от вашей фантазии или того, что есть в холодильнике. А если вы готовите запеканку в красивой форме, то и подать ее на стол можно в ней же!

Картофельная запеканка с курицей и зеленью 

Ингредиенты:

Картофель - 600 г

Морковь - 100 г

Яйцо куриное - 3 шт.

Соль - ¾ ч.л.

Куриное филе - 200 г

Шпинат 150 г (можно заменить на молодую крапиву, зелень горчицы, зелень тельтовской репы)

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Сливочное масло - 50 г

Приготовление: картошку и морковь очистите и сварите до мягкости.Слейте воду и разомните овощи в пюре. Очень удобно это делать с помощью специального пресса для картофеля.Посолите по вкусу, добавьте яйца и хорошо перемешайте. Куриное филе превратите в фарш с помощью блендера.Также измельчите шпинат и смешайте его с фаршем. Посолите и поперчите. Добавьте яйцо, перемешайте. В смазанную маслом форму для выпечки выложите половину картофельно-морковного пюре, разровняйте. Выложите смесь со шпинатом и курицей.Сверху положите оставшееся пюре, разгладьте поверхность и разложите по поверхности кусочки сливочного масла. Выпекайте 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Творожная запеканка с черникой

Ингредиенты:

500 г нежирного творога

170 г натурального йогурта

6 ст.л. сахара

четверть стакана манной крупы

200 г ягод

2 яйца

масло и панировочные сухари для формы.

Приготовление : в комбайне смешать сахар, яйца и творог, добавить йогурт и перемешать. Добавить манную крупу и еще раз перемешать, чтобы не было комочков. Всыпать ягоды и осторожно вмешать их в творожную массу. Перелить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и выпекать при температуре 180 гр. 30-35 минут. По истечении времени выключить духовку и оставить  в ней запеканку на 10-15 минут, потом охладить при комнатной температуре.

Рисовая запеканка с семгой

Ингредиенты:

400 г  филе семги

250 г  риса

3-4 зубчика  чеснока

2   яйца

1 ч. л. горчицы

1 лимон

100 г  тертого сыра

петрушка

оливковое масло

лавровый лист

Приготовление: духовку разогреть до 180 градусов. Форму для запекания смазать маслом.  На дно формы положить бумагу для выпечки. Отварить рис в большом количестве воды. На медленном огне отварить семгу до полной ее готовности вместе с дольками лимона и лавровым листом. Чеснок мелко порубить. В миске смешать готовую семгу с сыром, чесноком, петрушкой, горчицей и рисом. Добавить яйца, приправить солью и перцем. Тщательно перемешать. Готовую смесь выложить в форму и равномерно распределить. Выпекать около 20 минут, пока смесь не схватится. Вынуть запеканку из духовки и дать ей остыть в форме, тогда она станет плотнее и легко извлечется из формы. Нарезать запеканку дольками и подавать со свежим салатом.

Творожная запеканка с кус-кусом шоколадом

Ингредиенты:

360 г творога (2 упаковки по 180 г)

2 яйца

3 ст. л сахара

1-2 ч. л. ванильного экстракта

50 г кус-куса

кипяток (примерно 100 г)

20 г горького шоколада

сметана, молотая корица для подачи

Приготовление: разогреть духовку до 180 С. Кускус высыпать в чашку, залить кипятком (на 1 часть кус-куса берут 1,5 части кипятка), накрыть блюдцем и отставить в сторону. Ручным венчиком взбить яйца с сахаром и экстрактом ванили. Добавить уже распарившийся кускус, творог, накрошенный ножом в стружку шоколад. Форму для выпекания хорошо смазать сливочным маслом, присыпать дно и бортики мукой, излишки муки стряхнуть. Выложить полученную массу в форму и поставить в духовку выпекаться на 30-40 минут. Духовку во время выпечки не открывать, после выпечки дверцу духовки приоткрыть и оставить там запеканку отдохнуть минут на 15 запеканку.

Сырная запеканка с макаронами

Ингредиенты:

200 г макарон (мелких рожек)

200 г твердого сыра

20 г сливочного масла

400 мл сливок

50 г бекона

соль перец

Приготовление: сразу отварить макароны и откинуть на дуршлаг. Сыр натереть на мелкой терке и соединить 2\3 с макаронами. Сливки приправить солью и перцем по вкусу. Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее макароны, залить сливками и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 30-40 мин при температуре 190-200 градусов. Бекон тонко нарезать и обжарить на сковороде, чтобы стал хрустящим, и выложить на готовую сырную запеканку.

Источник: ХОЧУ