Фитнес-меню от поваров Fairmont Grand Hotel Kyiv: лаймовый пирог с малиновым соусом
Соблюдая диету, очень важно не отказывать себе в маленьких удовольствиях. Раз в неделю можно насладиться вкусным и низкокалорийным десертом собственного приготовления. Повара Fairmont Grand Hotel Kyiv поделились с ХОЧУ рецептом невероятно вкусного и при этом простого лаймового пирога с малиновым соусом.
Ингредиенты на 3 порции:
Песочная основа:
масло сливочное - 100 г
сахар - 60 г
миндальная пудра - 30 г
мука 120 гр
разрыхлитель - 1 г
Яйца - 1 шт
Лаймовый крем:
сок лайма - 50 г
желток - 2 шт
сахар - 30 гр
сгущенное молоко - 50 гр
Для украшения:
малиновое варенье перетертое - 1 ч.л.
сыр маскарпоне - 1 ст.л.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для теста и тщательно вымесить. Раскатать толщиной чуть меньше 1 см.
Взять форму диаметром 6-7 см и вырезать круги.
Не снимая форму, поставить заготовки на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Поставить на огонь кастрюлю или сотейник. Налить сок лайма, и постоянно помешивая всыпать сахар. Довести до кипения.
Не переставая помешивать, добавить сгущенное молоко.
Снять с плиты и пока сохраняется жар, добавить желтки.
Тщательно перемешать избегая свертывания яйца.
Крем и готовые заготовки-основы остудить. Наполнить корнет кремом и заполнить форму для пирога. Если нет корнета можно выложить крем ложкой.
Поставить заготовки в холодильник на 10 часов.
По истечении времени вынуть пироги из форм.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Фитнес-меню от поваров Fairmont: паровой лосось с гречневой лапшой
Украсить тарелки для подачи перетертым и процеженным малиновым вареньем.
Выложить десерт.
Смешать натертую цедру лайма с маскарпоне и сахарной пудрой по вкусу и сформировать овал.
Украсить пирог маскарпоне и шоколадом.
Для красоты добавить ягоды и цветы.
Десерт готов - приятного апетита!
Для вас старались: Александр Кириченко (су-шеф ресторана отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv), Светлана Куцевол (шеф-кондитер отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv) и Сергей Тимошенко (младший су-шеф ресторана отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv).
Источник: ХОЧУ
