Фитнес-меню от поваров Fairmont Grand Hotel Kyiv: паровой лосось с гречневой лапшой
Диетические блюда могут быть вкусными и красивыми. Специально для ХОЧУ повара Fairmont Grand Hotel Kyiv показали, как и с чем приготовить паровой лосось, чтобы ваше фитнес-меню было максимально полезным.
Ингредиенты:
Лосось - 200 г
Перец болгарский желтый и красный - 35 г
Баклажан - 15 г
Брокколи - 20 г
Лапша гречневая - 80 г
Соус для лапши:
Кинза - 20 г
Апельсиновый и лаймовый сок - 50 г
Мед - 10 г
Соевый соус - 50 г
Кунжутное масло - 10 г
Вода - 25 г
Перец чили - по вкусу
Чеснок - 10 г
Имбирь - 10 г
Приготовление:
Лосось отделить от шкурки и подготовить для пароварки.
Приготовить лосось на пару и остудить. В другом варианте рыбу можно отварить в воде с лавровым листом и щепоткой соли.
Гречневую лапшу отварить без соли и остудить.
Нарезать баклажаны кружочками.
Замариновать несколько кружков баклажана в оливковом масле, соли и в специях.
В оставшемся маринаде обвалять перцы и вместе с баклажанами отправить на несколько минут на гриль. Затем запечь в духовке до готовности. Брокколи отварить в воде в течении 5 минут.
Выжать сок из апельсина и лайма.
Добавить соевый соус.
Налить немного кунжутного масла.
Добавить воду и мед.
Приправить специями и кинзой. Взбить венчиком.
Нарезать соломкой охлажденные баклажаны и перец.
Приготовить все ингредиенты для гарнира: лапшу, соус, брокколи, овощи и листья салата фризе для украшения.
В емкости с соусом смешать лапшу и нарезанные овощи.
Выложить гречневую лапшу на блюдо.
Положить рядом лосось, брокколи и украсить листьями салата. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Для вас старались: Александр Кириченко (су-шеф ресторана отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv), Светлана Куцевол (шеф-кондитер отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv) и Сергей Тимошенко (младший су-шеф ресторана отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv).
Источник: ХОЧУ
