Арбузно-дынное меню: оригинальные рецепты
Арбузы и дыни – настоящие фавориты августа! В особенно жаркий день эти солнечные плоды могут заменить даже обед и ужин. Но все же гораздо интересней приготовить из них невероятно вкусные блюда. Оригинальные рецепты арбузно-дынного меню можно подсмотреть в нашей подборке.
Желе в арбузе
Ингредиенты:
арбуз - около 3 кг с кожурой
желатин - пакетик, около 20 г
1/2 стакана сахара
1/4 стакана лимонного сока
масло растительное
Приготовление: арбуз разрезать пополам, осторожно вынуть мякоть, не повредив кожуры. Мякоть положить в блендер и перемолоть в пюре. Процедить пюрированный арбуз через сито. В итоге должно получиться порядка трех стаканов сока.
В небольшой миске смешать желатин со стаканом сока арбуза. Дать настояться в течение 3 минут.
В маленькой кастрюле на среднем огне подогреть остальную часть арбузного сока, добавив к ней сахар. Держать на огне пока сахар полностью не растворится. Затем добавить в эту смесь заранее приготовленный желатин и лимонный сок. Снять с огня.
Арбуз по полам, вычистите внутренности и залейте в получившуюся «мисочку» клубничное или малиновое желе. Когда все застынет, порежьте арбуз на дольки.
Готовую смесь залить в вычещенные от мякоти половинки арбуза. Убрать в холодильник до застывания. Перед подачей нарезать желе дольками. Можно использовать готовое малиновое или клубничное желе.
Салат с арбузом и сыром фета
Ингредиенты:
2 помидора
150 г мякоти свежего арбуза
1 болгарский перец, предпочтительно зеленого цвета
большой салатный огурец (с кожурой)
90 г свежего редиса
оливковое масло
115 г сыра фета
2-3 ветки свежей мяты
60 г зеленого лука
стакан густого йогурта
щепотка сушеного орегано
Приготовление: помидоры, зеленый перец и очищенный от косточек арбуз нарезать кубиками. Салатный огурец и редис - ломтиками. Собрать овощи в большом салатнике и полить их оливковым маслом. Затем добавить к ним сыра фета, крупно порезанные листья мяты и зеленый лук. Смешать все.
Оставшуюся часть феты, йогурт, несколько листиков мяты, оливковое масло и орегано перетереть до консистенции соуса в блендере. Заправить салат соусом и сразу же подать к столу.
Дыня с прошутто и козьим сыром на шпажках
Ингредиенты:
Горчица дижонская
Канталупа
Листья базилика измельченные
Листья латука
Масло оливковое
Мед
Орехи кедровые обжаренные
Перец черный свежемолотый
Прошутто
Соль
Сыр козий
Уксус бальзамический
Приготовление: дыню и сыр нарежьте небольшими кусочками. Нанизайте на шпажку дыню, ветчину, сыр. В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, мед и горчицу. Посолите и поперчите и сбрызните готовые шашлычки.
Оригинальный дынный суп
Ингредиенты:
Дыня (канталупа) – 1 шт.
Несладкий йогурт – 5 ст.л.
Свежий лимонный сок – 3 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Мед – 25 мл
Свежий розмарин – 1 ч.л.
Корица молотая – 1/3 ч.л.
Черный перец – 1/3 ч.л.
Морская соль – 1 щепотка (или по вкусу)
Приготовление: пюрируйте в блендере мякоть дыни. Для супа подойдет дыня канталупа, но если на наших просторах вы ее не найдете, замените обычной. Убедитесь, что она сладкая. Хватит плода весом до 2 кг.
Добавьте к дынному пюре обезжиренный греческий йогурт, лимонный сок, уксус, розмарин измельченный, корицу, перец и соль. Еще раз включите кухонный процессор, чтобы добиться массы максимально однородной консистенции.
Охладите десертный суп в холодильнике перед подачей.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - 10 коронных рецептов Джейми Оливера
Арбузный слаш
Ингредиенты:
Кубики льда – 6 шт.
Мякоть арбуза – 500 г
Мед – 1 ч.л.
Приготовление: очистить дольки арбуза от кожуры. Порезать мякоть на кубики, удалив косточки. Большие кубики льда сложить в блендере и размолоть их. Добавить в блендер кубики арбуза и смешать не менее минуты, пока масса не станет однородной. Добавить мед и взбивать еще 10 секунд. Разлить по красивым прозрачным бокалам.
Гаспаччо из арбуза
Ингредиенты:
1 очищенный от шкурки и семечек огурец (оставить немного для украшения);
1 красный перец (аналогично с огурцом),
1/2 луковицы шалот (порубить);
2 ч.л. оливкового масла;
около 10 листочков мяты свежей;
2 чашки пюре/сока арбуза (очистить от семечек, оставить пару кубиков на украшения);
3 ч.л. уксуса;
соль-перец;
сыр фета на гарнир
Приготовление: в блендере сделать пюре из огурца, перца и оливкового масла. Добавить мятные листочки. Перебить еще немного.
В миске смешать овощное пюре с арбузным. Побрызгать уксусом и соком лайма. Посолить, поперчить. Подавать гаспаччо в тарелках, украсив кубиками огурца, перца и арбуза. Сверху покрошить фету.
Салат с курицей и арбузом
Ингредиенты:
Куриное филе – 100 г
Арбуз – 50 г
Сыр с плесенью – 20 г
Орешки по вкусу - горсть
Листья салата
Уксус бальзамический
Оливковойе масло
Петрушка
Приготовление: филе отварить (можно запечь или пожарить). Готовое филе нарезать кубиками. У арбуза обрежьте корки и нарежьте мякоть кубиками, такими же как и куриное филе. Сыр покрошите. Петрушку вымойте и оборвите листики. Соедините подготовленные ингредиенты и перемешайте. В маленькой баночке соедините уксус и масло. Закройте крышкой и хорошенько встряхните. Заправьте этим соусом салат. Салат подавайте, посыпав зеленью петрушки и орехами.
Дынная Сангрия от Kitchen гастрокафе
Ингредиенты:
свежая и очищенная дыня - 200 г
белое сухое вино - 300 мл
газированная вода - 300 мл
дынный ликер - 50 мл
ванильный сироп – 50 мл
лимон 50 г
мята 5 г
Приготовление: в графин положить лед, налить вино, воду, дынный ликер, ванильный сироп, добавить фрукты и размешать. Ванильного сиропа можно добавить больше, если вы любите послаще. Так же для гурманов можно заменить вино и воду игристым вином Проссеко, но учтите, такая Сангрия будет вас пьянить немного больше. В любом случае этот чудесный напиток освежит вас в жаркий день и скрасит приятную беседу летним вечером.
Арбузный джин от Kitchen гастрокафе
Ингредиенты:
мякоть арбуза, очищенная от косточек - 100 г
джин - 30 мл
фреш лайма (или лимона) - 5 мл
Приготовление: мякоть арбуза положить в блендер, налитьджин и фреш, добавить 4 кубика льда и перебить в однородную массу. Полученный напиток перелить в стакан. Этот коктейль найдет ценителей как среди мужчин, так и сркеди женщин, ведь он вобрал в себя все самое лучшее - горчинку можжевельника и бодрящую сладость арбуза.
Автор: Влада Креуш
Источник: ХОЧУ
