Осенний сезон: готовим блюда с инжиром

Инжир идеально сочетается с птицей, рукколой, медом и сыром. Шеф-повары обожают его за интересный вкус и умением украсить любое блюда. Хочу знает самые вкусные рецепты с инжиром.

Закуска с инжиром, сыром и гранатом

· Инжир  15 шт

· 200 г козьего сыра комнатной температуры (идеально подходит итальянский робиола, но можно использовать любой другой)

· 2 ст. л. меда

· Соль, перец по вкусу

· 1 гранат средних размеров

· веточки укропа

Надрезать сверху крест-накрест плоды инжира, так что бы сами плоды остались целыми. Смешать сыр, мед, специи и с помощью кондитерского мешка (особо ловкие обойдутся ложкой) заполнить каждый плод – около 1 ч. л. на один инжир. Посыпать сверху зернами граната и украсить веточками укропа.

Гусь с салатом из инжира

· 4 гусиных ножки

· 3 ст.л. соли

· свежий тимьян

· 4 зубчика чеснока

· 1 лук-шалот

· Молотый черный перец

· Гусиный жир

· 300 г рукколы

· 3 ст. л. оливкового масла

· 3 ст. л. бальзамического уксуса

· Инжир 8 шт.

Гусиные ножки натереть специями, измельченным луком и чесноком и оставить мариноваться в холодильнике на 12 часов. Разогреть духовку до 225 градусов, промыть гусиные ноги и выложить на противень. Залить гусиным жиром и томить в духовке до готовности. Очистить ноги от кожи и костей. Выложить рукколу, мясо, четвертинки инжира, полить все оливковым маслом и бальзамическим соусом.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Еда в Instagram: 10 лучших блогов о еде

Сендвичи с рукколой, инжиром и пармезаном

· 500 г инжира (разрезать дольками)

· 50 г греческих орехов

· 1/4 чайной ложки кайенского перца

· 1/2 чайной ложки свежемолотого перца

· 3/4 чайной ложки крупной соли

· 1 столовая ложка оливкового масла

· 1 средний красный лук (нарезать тонкими кольцами)

· 50 г тертого пармезана

· 6 ломтиков домашнего хлеба

· 100 г рукколы

· 2 ст.л. сахара

Лук смешать с разогретым маслом и жарить до появления золотистой корочки. Добавить треть всего инжира, протушить 5 минут, добавить одну ложку сахара, соль и перец и готовить, пока сахар не карамелизируется. Дать остыть, смешать с орехами и измельчить в блендере, добавив ½  ложку соли и черного перца. Эту смесь можно хранить в холодильнике 48 часов. Разогреть духовку до 400 градусов. Застелить противень пергаментом, выложить инжир, посыпать сахаром, который остался. Отправить в духовку на 10 минут. Намазать хлеб смесью инжира с луком (около трех столовых ложек на один ломтик хлеба). Сверху выложить рукколу, горячий инжир, разрезать каждый ломтик пополам и посыпать пармезаном. Подавать горячими.

Карамелизированный инжир с йогуртом

· 1 ст.л. меда и еще немножко для сбрысгивания

· 250 г свежего инжира

· 2 чашки греческого йогурта

· корица

· ¼ чашки измельченных фисташек

Разогреть мед в сковороде, добавить к нему четвертинки инжира, держать на огне 5 мину. Йогурт посыпать корицей и фисташками, добавить инжир и сбрызнуть медом. Идеальный завтрак готов!

Инжир с бальзамиком в базилике

Интересная осенняя закуска к горячительным напиткам и мясу.

· Свежий инжир 8 шт

· 16 больших листьев базилика

· Бальзамический уксус

Инжир разрезать пополам, завернуть каждую половинку в лист базилика и сбрызнуть уксусом.

Photo: marthastewart.com, saveur.com

Автор: Юлия Герасимец

Источник: ХОЧУ