Рецепты ризотто: как можно вкусно приготовить рис на ужин

Наверняка вы не раз задавались вопросом, что оригинального можно приготовить на ужин, но при этом не заморачиваться с покупкой чересчур экзотических продуктов. Специально для таких случаев мы подготовили для вас рецепты популярного итальянского блюда – ризотто.

Если вам всегда было интересно, чем же ризотто отличается от обычного риса, то ответ очень прост – ризотто это что-то среднее между рисовой кашей и супом на курином бульоне, из которого выкипела вся жидкость. Самая приятна часть приготовления ризотто состоит в том, что вы сами можете придумывать дополнительные ингредиенты для него, делая ризотто овощным, мясным или грибным.

Читайте также: Оригинальные рецепты яичницы: как готовят яйца в других странах

Ризотто с овощами

Что нам понадобится:

1 стакан риса
1,25 л куриного бульона
200 г кабачков
1 сладкий перец
2 помидора
200 г лука порея
растительное масло
пучек зелени
черный молотый перец
соль
итальянские трнавы
3 ст. ложки тертого пармезана

Как готовить ризотто:

1. Порезать все овощи мелкими кубиками. Обжарить кабачки, перец, помидоры и протушить овощи. Посолить, поперчить и добавить к  ним сухие травы.
2. В глубокой сковороде разогреть масло и теперь пропассеровать на ней лук, порезанный кольцами. Затем добавить рис и обжаривать его 3 минуты, помешивая. Вливаем туда 1 стакан горячего бульона и тушим рис до полного выкипания жидкости. Бульон нужно подливать к рису 2-3 раза.
3. Перед последней добавкой бульона к рису, нужно высыпать туда тушеные овощи и размешать их. Тушить ризотто с овощами до готовности на небольшом огне, помешивая, пока не впитается весь бульон. Перед подаче посыпать по желанию сыром и зеленью.

Чтобы приготовить вкусное ризотто необходимо использовать правильный рис. Он должен быть мелкозерновой, короткий и круглозернистый. Обычно используется рис арборио (Arborio) – он обладает мягкой структурой и при варке из него выделяется крахмал, которое дает блюду нужную консистенцию.

Читайте также: Рецепт для легкого ужина: вкусный греческий салат

Ризотто с шампиньонами

Что нам понадобится:

1 стакан риса
100 г сливочного масла
1 репчатый лук
200 мл белого сухого вина
1 л куриного бульона
300 г шампиньонов
1 щепотка шафрана
соль
растительное масло

Как готовить:

1. Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на масле до тех пор, пока лук не станет чуть золотистым. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая.
2. Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.

Читайте также: Рецепты кукурузы на гриле, после которых вы больше не захотите ее варить

Как готовить ризотто с курицей

Что нам понадобится:

1 стакан риса
2 репчатых лука
400 г куриного филе
200 г консервированной кукурузы
200 мл белого полусухого вина
100 г пармезана
1, 2 л куриного бульона
1 щепотка шафрана
соль
черный перец
растительное масло

Как готовить:

1. В небольшом количестве масла обжарить сначала измельченный лук, а затем добавить мелкие кусочки порезанного куриного филе. Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца. Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран.
2. Насыпаем в сковороду рис, солим, жарим 2-3 минуты. Добавляем вино небольшими порциями, помешивая. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон. Добавляем кукурузу. Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон в небольших количествах.
3. Когда рис будет почти готов, если нужно, посолите и поперчите его. Подавать ризотто горячим с посыпанным сверху пармезаном.

Источник фотографий: depositphotos