Замораживаем на зиму: малина, черника, земляника

Марафон замораживания на Hochu.ua продолжается! Овощи и фрукты уже в морозильниках ждут второй молодости, чтобы блеснуть в супах и пирогах. Из ягод в запасах есть черная и красная смородина. Пора продолжить – малиной, черникой и земляникой.

Мы уже успели многое рассказать о том, как правильно замораживать на зиму овощи-фрукты. И в ваших морозильных камерах, возможно, уже есть брокколи и цветная капуста, кукуруза, горошек и спаржа, а также абрикосы и сливы. Вместе с ними лежат черная и красная смородина. Пора расширить запасы и добавить еще килограмм-другой ярких ароматных ягод.

Заморозка малины

Ягода нежная и потому требующая аккуратного обращения. Переспелую малину замораживать не стоит: она помнется и потечет еще в процессе подготовки, а значит, все содержимое емкости с ягодами превратится в ком. Поэтому для заморозки отберите спелые, но плотные ягоды. Идеально, если они собраны в собственном саду: тогда можно позволить себе не мыть малину. Покупные ягоды придется вымыть, но делайте это очень аккуратно. После этого малину обязательно нужно просушить. Не торопитесь отправить заготовку в морозильную камеру, дайте ягодам больше времени на полное высыхание. Хранить замороженную малину нужно в контейнере, а не в пакете, потому что даже в таком состоянии ягода остается хрупкой и может распасться.

1. Застелите поднос пищевой пленкой. На нее разложите ягоды.

2.  Поставьте в морозильную камеру и оставьте до полного замерзания.

3.  Выньте поднос из морозильника, снимите пленку с ягодами и аккуратно пересыпьте их в пластиковые контейнеры. Верните в морозильную камеру для хранения.

Заморозка черники

У ягод черники тонкая кожица, поэтому их тоже легко повредить, пусть и не так, как малину. При возможности замораживайте чернику, собранную лично и в чистых местах, чтобы ее можно было не мыть. Если же без этого не обойтись, тщательно переберите ягоды и замораживайте только самые плотные из них. Хранить замороженную чернику можно в контейнере, как малину, а можно и в пакете – когда ягоды замерзнут, повреждение им уже не грозит.

1.  Чистую и просушенную чернику разложите на подносе в один слой.

2.  Поставьте ягоды в морозилку, дайте полностью замерзнуть.

3.  Выньте из морозильной камеры, пересыпьте ягоды в пакеты или контейнеры, поставьте обратно для хранения.

Заморозка земляники

Что общего у земляники и… баклажана? И первая, и второй при замораживании горчат. Но баклажан точно, а земляника часто. И если из баклажана горечь можно удалить, то землянику спасет только сахар – он перебьет неприятный вкус. Без подслащивания ягоды тоже можно замораживать. В этом случае способ тот же, что и для замораживания черники. Хотите попробовать с сахаром? Вот рецепт.

1.  Ягоды вымойте, дайте полностью высохнуть.

2.  Положите слой земляники в пластиковый контейнер, посыпьте сахаром, положите следующий – снова сахар. Заполните так емкость и отправьте ягоды в морозильную камеру для длительного хранения.