Як чистити кальмари: прості інструкції

Кальмари добре підходять для дієтичних страв, адже в цих морепродуктах міститься рекордна кількість білка. Але як чистити кальмари, щоб потім приготувати їх? На це запитання відповідає редакція HOCHU.ua.

Звичайно, можна піти найпростішим шляхом і купити вже очищені кальмари, але досвідчені кулінари наполягають на тому, що краще зайнятися чисткою морепродуктів самостійно.

Як чистити заморожені кальмари?

Заморожені кальмари можна легко очистити за допомогою холодної води та окропу.

1. Розморозьте кальмари за кімнатної температури. Для цього просто заздалегідь дістаньте їх із холодильника.

2. Коли процес розморожування закінчиться, помістіть кальмари в зручний посуд і залийте окропом на хвилину.

3. Злийте окріп і перекладіть морепродукти в посуд із холодною водою.

4. Зніміть з кальмарів плівку, видаліть хорду і начинки та розпочинайте приготування страв.

Завдяки цим простим діям плівка на тушках кальмарів згорнеться і її буде дуже легко відокремити.

Як чистити свіжі кальмари?

Якщо для приготування страви потрібні свіжі або швидкозаморожені кальмари, їх краще очистити, знявши плівку панчохою. Робити це потрібно різким ривком. Якщо цей спосіб не спрацював, краще взяти ніж і знімати плівку плавно, злегка відтягуючи ножем. Після цього важливо не забути очистити тушку від хорди та нутрощів.

Як чистити кальмари?

Розморожені чи свіжі кальмари можна легко очистити, розрізавши кожну тушку. Після цього потрібно зняти з них плівку, видалити нутрощі та хорду.

Прості страви з кальмарів

Кальмари можуть стати інгредієнтом для салату, фаршированих яєць, а можуть бути окремою стравою. Наприклад, можна приготувати кальмари сувид.

Для цього знадобиться:

• 300 грамів кальмарів,

• 30 грамів вершкового масла,

• половинка цедри лайма або лимона,

• зубчик часнику,

• петрушка.

Як приготувати кальмари сувид?

Підготуйте всі інгредієнти – вимийте петрушку та лайм, звільніть кальмари від плівки, хорди та нутрощів.

1. Покладіть кальмари у вакуумний пакет так, щоб між тушками залишався простір. Видаліть повітря з пакета.

2. Нагрійте у каструлю воду до 59 °. Опустіть у воду пакет із кальмарами. Контролюйте температуру води за допомогою кулінарного термометра і додайте в каструлю окропу з чайника, доки вода знову не розігріється до 59°. Цю температуру необхідно підтримувати всі 90 хвилин, доки кальмари готуватимуться.

3. Дрібно порубайте листочки петрушки та очищені зубчики часнику.

4. Вершкове масло розтопіть на середньому вогні за кілька хвилин до готовності кальмарів. Додайте часник і погрійте ще пів хвилини.

5. Зніміть вершково-часниковий соус із плити та додайте натерту цедру половини лайма.

6. Пакет із готовими кальмарами дістаньте з води та обережно відкрийте.

7. Наріжте кальмари, викладіть на блюдо, полийте соусом і посипте петрушкою.

Раніше ми розповідали про те, як приготувати ситний салат із картоплею та огірком. Ця страва легко замінить пізню вечерю.