Сезон засолювання та консервації триває. Ми вже розповідали, як зберегти кріп на зиму. Кожен, хто займається заготовками, намагається приготувати найсмачніші мариновані та солоні огірки.
Існує безліч варіантів додатків до огірків. якщо з часником, кропом, оцтом, хроном, які додають у банки при засолюванні, немає питань, то з листям смородини та вишні – ситуація неоднозначна. Багато сучасних господинь давно не додають листя в банки. А наші бабусі робили це постійно. Що ж дає листя смородини та вишні огіркам, розповіли на порталі “На ПЕНСІЇ”.
Особливого впливу на смакові якості готового продукту листя не має. Хоча смородинове листя дає заготовкам цікавий аромат.
Одна з головних переваг листя вишні та смородини – це дубильні речовини. Саме вони перешкоджають розм’якшенню огірків і роблять їх пружними та хрусткими.
Також листя вишні і смородини мають бактерицидні властивості. А це допомагає зберігатися огіркам довше.
Досвідчені кулінари радять додавати до 3-літрової банки від 3 до 8 листочків. Попередньо листя потрібно оглянути, щоб на них не було слідів від хвороб або шкідників. І добре промити під проточною водою.
Тепер ви знаєте, що листя додавати треба. Також ми розповідали про тонкощі, які збережуть форму ягід у малиновому варенні.