Смажена риба - чудовий варіант як для вечері, так і для сніданку чи обіду. Головне - вміти правильно її готувати і при цьому не засмердіти весь дім.
Насмажити гору смачної риби можна буквально за пів години. От тільки багато господинь, на жаль, у процесі приготування стикаються з проблемами. Як їх уникнути і приготувати дійсно смачну та соковиту смажену рибу, розповідає Ukr.Media.
Помилка №1: Неправильне розморожування
Перед приготуванням заморожену рибу треба обережно довести до кімнатної температури. Запам’ятайте раз і назавжди: розморожувати будь-яку рибу у мікрохвильовці чи гарячій воді НЕ МОЖНА, бо вона буде несмачною і занадто сухою. Краще на ніч перекласти її у холодильник - так риба сама відтане і збереже смак.
Помилка №2: Багато риби на сковороді
Якщо хочете отримати рум'яну скоринку, стежте за температурою олії: покладете шматочки в надто холодну - і вона буде не смажитися, а тушкуватися. Якщо треба насмажити багато риби за раз, краще ставте відразу дві сковороди.
Помилка №3: Занадто багато борошна
Звичайне борошно — чудовий варіант панування для риби. З ним ви отримаєте хрустку золотисту скоринку, а сама риба при цьому не підгорить. Втім, якщо борошна буде забагато, воно почне пригоряти і в риби з’явиться неприємний аромат. Аби цього уникнути, перед тим, як відправити шматочок риби на сковороду, обтрусіть його від зайвого борошна.
Помилка №4: Тривале приготування
Оскільки білок згортається досить швидко, довго рибу смажити не потрібно. За технологією, на 1 см риби має припадати близько 2 хв на сковороді, проте загальний час приготування не має перевищувати 15 хв.
Помилка №5: Багато зайвих рухів
Перевертати рибу, доки нижній шар не підсмажився, не потрібно. Якщо ви будете занадто часто сіпати шматочки, які смажаться, то шкірка просто порветься, а м'якуш почне підгоряти і прилипати до сковороди. Щоб такого не сталося, дайте першій стороні спокійно дійти кондиції, а тоді переверніть шматочок, зачекайте, поки друга сторона просмажиться так само, а тоді вимкніть плиту й дістаньте вже готову рибу зі сковороди.
Раніше ми також розповідали про одеський спосіб смаження риби. З ним риба готується без олії та специфічного запаху.