Страви з риби в Україні популярні з давніх часів. Ми розповідали, як готувати дуже смачну скумбрію на грилі . Тепер ділимось рецептом фантастичної рибної юшки.

Рецептом на своєму сайті поділився Євген Клопотенко. Страва виходить дуже ароматною. В рецепті використаний річковий короп. Його можна замінити прісноводним сазаном чи карасем, або морською рибою. Ще буде дуже смачно, коли в юшці поєднати кілька видів риби. Страву можна приготувати як вдома для родини, так і в казанку на відкритому багатті для великого гурту людей.

Інгредієнти:

• 500-700 г коропа

• 2-3 моркви

• ¼ кореня селери (100-150 г)

• 1 цибуля

• 1 корінь петрушки

• 1 пучок стебел петрушки

• 2-3 картоплини

• 3,5 л води

• 1 зубчик часнику

• 5-6 лаврових листів

• 50 г вершкового масла 82,5%

• 50 мл коньяку

• 3-4 томати

• 10-12 горошин запашного перцю

• 1 ч. л. зерен коріандру

• сіль і перець до смаку

Спосіб приготування:

1. Очистьте рибу та вийміть нутрощі, якщо ви купили цілу рибину. Якщо у вас філе, можете залишити його цілим або розрізати на порційні шматки.

2. Для бульйону очистьте овочі та поріжте. Розігрійте суху пательню та перекладіть до неї овочі. Обсмажте добре до появи характерної скоринки. Не мийте пательню, вона нам знадобиться ще.

3. Перекладіть овочі до каструлі та залийте 3,5 л води. Варіть на середньому вогні 30 хвилин. Додайте до бульйону лаврове листя та духмяний перець.

4. Томати натріть на крупній тертці, щоб отримати томатне пюре без шкіри. Розігрійте пательню, в якій обсмажували овочі для бульйону з вершковим маслом. Додайте томатне пюре та тушкуйте протягом 10-15 хвилин. Рідина упариться і вийде густа засмажка.

5. Влийте на пательню коньяк та почекайте, поки випарується алкоголь. Потім акуратно перекладіть його у бульйон. Якщо вмієте, то можна підпалити коньяк на пательні. Дочекайтеся, поки вогонь перегорить.

6. Візьміть 2-3 картоплини, очистьте та наріжте середнім кубиком, 1-2 моркви, що залишилися – кільцями чи півкільцями. Покладіть все до овочевого бульйону.

7. Відріжте від пучка петрушки стебла. Листя поки відкладіть, а стебла петрушки перев'яжіть кулінарною ниткою та додайте до бульйону. Це потрібно для того, щоб їх було зручно виймати з юшки та не виловлювати ложкою.

8. В каструлю перекладіть 500-700 г коропа та додайте 1 ч. л. зерен коріандру. Продовжуйте варити ще 20 хвилин, посоліть до смаку.

9. З готової юшки дістаньте половинки цибулі та корінь селери, бо вони будуть продовжувати віддавати свої смаки, якщо їх залишити в каструлі. Рибу також можна дістати та викласти на окрему тарілку, звідки зручніше її брати, уникнувши потрапляння кісток. Готову юшку приправте свіжомеленим перцем, додайте подрібнену зелень петрушки та вичавіть один зубчик часнику.

Страва виходить дуже ароматна. Також ми розповідали, як врятувати пересолений червоний борщ .