Ми розповідали про один інгредієнт, який зробить огірочки у банці надзвичайно хрумкими. Тепер ділимось порадами щодо консервації помідорів.
Зазвичай кожен, хто займається консервацією, має свій рецепт приготування маринаду для домашніх закруток. Звісно, єдиного рецепту немає, але є основні принципи приготування розсолу для консервування помідорів. Про них розповіли на ProstoWay.
Скільки класти солі та цукру
Кількість солі та цукру на банку помідорів може змінюватись. Це залежить від сорту овочів та способу приготування маринаду (гарячого або холодного).
Що важливо, цукор і сіль додають не одразу в банку, а до маринаду. І вже ним потім заливають овочі.
Тому кількість цих інгредієнтів потрібно розраховувати на літр води, а не на літрову банку. На літру маринаду для томатів буде достатньо 3 ложки цукру. Солі потрібно класти втричі менше. Це пов’язано з тим, що помідори у процесі засолювання дадуть кислинку.
Якщо помідори засолюють холодним способом, то на літрову банку додають 40-60 г солі. При цьому не треба класти ні грама цукру.
Також не варто забувати про оцет - додавати треба по ложці в кожну банку. Для смаку часто додають парасольки кропу, листя смородини та вишні.
Традиційно половину прянощів кладуть на дно банки, тоді викладають плоди, а зверху - другу половину. Також ми розповідали, як ложка та зубна щітка допоможуть у приготуванні овочевого рагу.