Ми розповідали, як смачно заквасити капусту на зиму. Тепер ділимось порадами щодо того, коли це найкраще робити.
Звісно, щоб вибрати вдалий день для соління капусти, треба орієнтуватися не лише на фазу місяця, а й на зрілість качанів. Качан, готовий для соління, має бути щільним і пружним. Та все ж для багатьох важливо робити це ще й у дні, рекомендовані місячним календарем. Про них розповіли на gazeta.ua.
Для засолення не підходить рання капуста. Молоді маленькі качани недостатньо тверді й дадуть мало соку. Те ж саме стосується і сортів, призначених для зберігання - зазвичай вони мають жорстке листя, що не дасть смоку, лише буде ламатися.
Які дні місяця сприятливі
Під час повні квасити капусту не рекомендують - продукт може стати занадто м'яким і прісним. Можна солити капусту, коли місяць спадає, але цей процес може зайняти більше часу. Якщо заквасити капусту на молодик, вона може вийти кислою і буде погано зберігатися.
Найкраще квасити капусту на місяць, що зростає. Так продукт вийде хрумким, в міру солодким та кислим й пікантним. Така капуста буде добре зберігатися без втрати смакових якостей.
Сприятливі дні для засолювання капусти в жовтні: 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 жовтня. Невдалою, найімовірніше, вийде капуста, якщо її засолювати 13, 14, 27, 28, 29 жовтня.
Звісно, найбільше результат залежить від того, чи була дотримана технологія. До прикладу, ми розповідали, як та коли правильно проколювати капусту під час ферментації.