Ми розповідали, як закрити на зиму лечо - чудову закуску з томатів та солодкого перцю. Тепер ділимось рецептом оригінального салату з баклажанів.

З цим набором спецій синенькі виходять пікантні та неймовірно смачні, дуже схожі на смак на гриби - не відрізнити. Консервація проста і не потребує додаткової стерилізації.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг

• Вода - 850 мл

• Оцет (25%) - 1.5 ст. л.

• Часник - 2 зубчика

• Лавровий лист - 2 шт.

• Перець горошком - 10 шт.

• Цукор - 0.5 ч. л.

• Дрібна сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Баклажани миємо. Зрізаємо з них хвостики та нарізаємо півкружальцями. Викладаємо отримані шматочки в миску, посипаємо сіллю (поза рецептом) та ретельно перемішуємо. Залишаємо на 30-40 хвилин.

2. Стерилізуємо банки. Для маринаду додаємо в каструлю 850 мл води, сіль, цукор та оцет. Туди ж кладемо лавровий лист і перець горошком. Доводимо до кипіння.

3. Поки маринад гріється, промиваємо баклажани у воді. У киплячий маринад кладемо половину шматочків овоча та проварюємо 10 хвилин. Важливо не переварити баклажани до стану каші.

4. Чистимо часник та кришимо його. Першу партію баклажанів викладаємо шумівкою і відправляємо у маринад другу партію. Також готуємо 10 хвилин.

5. Закладаємо у банки першу партію варених баклажанів. Зверху кладемо половину часнику. З другою порцією вчиняємо так само. Зверху доливаємо маринад, в якому баклажани варились. Закриваємо за технологією.

Взимку дуже смачно відкрити таку баночку. Також ми розповідали, як приготувати смачне сливове варення .