До Великодня залишилося не так багато часу, тому час визначатися з рецептом тієї самої ароматної і сакральної випічки. Ми вже ділилися
рецептом паски, якому понад 100 років
, а тепер розповідаємо, як головну великодню страву готує українська співачка Ольга Полякова.
На
YouTube каналі Олі Полякової
вийшов відеорецепт смачної паски. Святкову випічку зірка готувала під чуйним керівництвом українського шеф-кухаря Влада Міцкевича, який також поділився секретним рецептом солодкої глазурі.
Повітряна паска з солодкою глазур'ю: рецепт Олі Полякової
Що нам знадобиться:
Для опари:
100 мл молока
100 гр борошна
7,5 гр сухих дріжджів або 40 гр живих
Для тіста:
6 яєць: (6 жовтків і 4 білки)
100 гр цукру в жовтки
100 гр цукру в білках
400 гр борошна
150 гр вершкового масла
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсину
ваніль
3 гр солі
родзинки, замочені у чорному ромі або у воді
Для глазурі:
200 гр згущеного молока
150 гр цукрової пудри
150 гр сухого молока
Як приготувати домашню паску за рецептом Олі Полякової:
Робимо опару. 100 мл молока змішуємо з борошном, сухими дріжджами, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце на 30-40 хвилин.
Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Висипаємо по 100 г цукру спочатку в білки, а потім в жовтки. Разом із цукром ми додаємо щіпку солі та трохи ванільного цукру на смак. Білки збиваємо в міксері, а жовтки перетираємо з цукром вручну.
Після того, як білки збилися, додаємо їх до жовтків і акуратно вимішуємо силіконовою лопаткою. У масі з білками повинні бути бульбашки повітря, які потім наповнять тісто для паски киснем і зроблять їх максимально повітряними. Потім повільно додаємо опару та одночасно перемішуємо наше тісто, а також вводимо масло. Тісто для паски потрібно вимішувати десь 15 хвилин.
Поки тісто настоюється, натираємо цедру апельсина та лимона, а потім змішуємо все це. Зауважте, що тісто має бути злегка вологим, щоб у результаті стати повітряним. Після того, як ми поєднали тісто з цедрою, відставляємо тісто на 2 години.
Родзинки або цукати, попередньо замочені в ромі, обвалюємо в борошні, щоб вони не додали зайвої вологи в тісто. Після цього додаємо їх у тісто і ще раз все вимішуємо.
Змащуємо руки та форми рослинною олією, формуємо невеликі пасочки та відправляємо їх в попередньо розігріту духовку при 180 градусах на 10 хвилин, а потім випікаємо ще 30 хвилин при 160 градусах.
Поки паска печеться ми робимо глазур. Згущене молоко, сухе молоко і цукрову пудру добре змішуємо та отримуємо ідеальну глазур. Гарячі паски поливаємо помадкою, а зверху посипаємо декором на ваш розсуд. Смачного!