Рецепт паски від Олі Полякової, яка сподобається абсолютно кожній родині: готуємо та насолоджуємось! (ВІДЕО)

Рецепти

Анна Мисюк

Заступниця головного редактора

До Великодня залишилося не так багато часу, тому час визначатися з рецептом тієї самої ароматної і сакральної випічки. Ми вже ділилися рецептом паски, якому понад 100 років, а тепер розповідаємо, як головну великодню страву готує українська співачка Ольга Полякова.
ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

На YouTube каналі Олі Полякової вийшов відеорецепт смачної паски. Святкову випічку зірка готувала під чуйним керівництвом українського шеф-кухаря Влада Міцкевича, який також поділився секретним рецептом солодкої глазурі.

Повітряна паска з солодкою глазур'ю: рецепт Олі Полякової

Що нам знадобиться:

Для опари:

  • 100 мл молока

  • 100 гр борошна

  • 7,5 гр сухих дріжджів або 40 гр живих

Для тіста:

  • 6 яєць: (6 жовтків і 4 білки)

  • 100 гр цукру в жовтки

  • 100 гр цукру в білках

  • 400 гр борошна

  • 150 гр вершкового масла

  • цедра 1 лимона

  • цедра 1 апельсину

  • ваніль

  • 3 гр солі

  • родзинки, замочені у чорному ромі або у воді

Для глазурі:

  • 200 гр згущеного молока

  • 150 гр цукрової пудри

  • 150 гр сухого молока

Як приготувати домашню паску за рецептом Олі Полякової:

Робимо опару. 100 мл молока змішуємо з борошном, сухими дріжджами, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце на 30-40 хвилин.

Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Висипаємо по 100 г цукру спочатку в білки, а потім в жовтки. Разом із цукром ми додаємо щіпку солі та трохи ванільного цукру на смак. Білки збиваємо в міксері, а жовтки перетираємо з цукром вручну.

Після того, як білки збилися, додаємо їх до жовтків і акуратно вимішуємо силіконовою лопаткою. У масі з білками повинні бути бульбашки повітря, які потім наповнять тісто для паски киснем і зроблять їх максимально повітряними. Потім повільно додаємо опару та одночасно перемішуємо наше тісто, а також вводимо масло. Тісто для паски потрібно вимішувати десь 15 хвилин.

Поки тісто настоюється, натираємо цедру апельсина та лимона, а потім змішуємо все це. Зауважте, що тісто має бути злегка вологим, щоб у результаті стати повітряним. Після того, як ми поєднали тісто з цедрою, відставляємо тісто на 2 години.

Родзинки або цукати, попередньо замочені в ромі, обвалюємо в борошні, щоб вони не додали зайвої вологи в тісто. Після цього додаємо їх у тісто і ще раз все вимішуємо.

Змащуємо руки та форми рослинною олією, формуємо невеликі пасочки та відправляємо їх в попередньо розігріту духовку при 180 градусах на 10 хвилин, а потім випікаємо ще 30 хвилин при 160 градусах.

Поки паска печеться ми робимо глазур. Згущене молоко, сухе молоко і цукрову пудру добре змішуємо та отримуємо ідеальну глазур. Гарячі паски поливаємо помадкою, а зверху посипаємо декором на ваш розсуд. Смачного!

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Також не пропустіть рецепт сирної Великодня від Ольги Сумської.