Вже настав цей прекрасний час, коли можна починати варити зелений борщ. Це чудове ароматне блюдо наші предки варили зі щавлем, листям буряка, з кропивою. Існують різні рецепти зеленого борщу, як і червоного, і кожен цікавий.
Сьогодні пропонуємо приготувати зелений борщ із кропивою за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Євген пропонує використовувати один цікавий лайфхак із зеленню, щоб борщ вийшов з красивим зеленим відтінком. До речі, замість або разом з кропивою також можна додавати шпинат, кріп та будь-яку іншу улюблену зелень.
Рецепт зеленого борщу від Євгена Клопотенка
Що нам знадобиться:
-
3 курячих стегна
-
4 горошинки перцю
-
2-3 лаврових листочка
-
3 ст. л. рослинного масла
-
3 л води + 150 мл
-
4 середні картоплі
-
150 г кропиви
-
10 гілочок петрушки
-
пучок зеленої цибулі
-
сіль, перець за смаком
-
яйця
-
сметана.
Як приготувати:
-
Для початку потрібно приготувати бульйон. Беремо курячі стегна, перець горошком, лавровий лист і олію, заливаємо все це водою і ставимо варити на 30 хвилин.
-
Далі чистимо картоплю, нарізаємо і додаємо в бульйон. Варимо ще 20 хвилин. А поки що займемося зеленню.
-
Потрібно залити кропиву окропом, дрібно нарізати цибулю та петрушку. Тепер, зверніть увагу, що половину кропиви та петрушки потрібно окремо збити блендером із 150 мл води та пропустити через сито. Такий лайфхак допоможе наситити борщ смаками, ароматом та кольором. Тепер поєднуємо всю зелень і додаємо в каструлю.
-
Тепер зелений борщ треба посолити та поперчити, довести до кипіння та вимкнути. Окремо зваріть яйця та покладіть розрізані половинки у тарілки з запашним борщем. Не забудьте додати сметану перед подачею. Приємного зеленого борщу!
Нещодавно ми розповідали про те, як правильно вибрати редиску. Плюс опублікували смачний рецепт тостів з редискою від шеф-кухаря.