Ми розповідали, як смачно закрити помідори на зиму. Ще одна популярна заготівля, яку люблять українці і не тільки - квашена капуста.
Вона смакує з будь-яким гарніром, м’ясом, як звичайна закуска чи навіть може стати складником багатьох страв. Дуже швидким і зовсім нескладним рецептом поділився відомий кухар і ресторатор Євген Клопотенко. Для приготування знадобиться мінімум складників та окріп. Компоненти розраховані на банку 3 літри.
Інгредієнти:
-
2-2,5 кг капусти
-
3 лаврові листи
-
1 морква
-
2 ст. л. солі
-
1,5 л води
Спосіб приготування:
-
Беремо капусту - після очищення качана має вийти 2-2,5 кг продукту. Чистимо, знімаємо пошкоджене чи тверде верхнє листя.
-
Вирізаємо серцевину, миємо та обтираємо кухонним рушником. Чистимо моркву.
-
Качан капусти розрізаємо навпіл або на чверті, щоб було зручніше. Шинкуємо частини овочу ножем або економкою. Натираємо моркву.
-
Перемішуємо капусту та моркву. Додаємо до суміші 3 лаврові листи. Викладаємо все у чисту банку, гарно утрамбовуємо.
-
В окремому посуді змішуємо 1,5 л окропу та 2 ст. л. солі. Перемішуємо до розчинення солі. Коли розчин охолоне, заливаємо ним капусту.
-
Ставимо банку у глибоку миску - на випадок, якщо розсіл почне витікати. Ставимо її на кухні поблизу плити або іншого місця, де тепло. Накриваємо марлею або кришкою із дірками.
-
Через добу проколюємо капусту ножем чи шампуром до самого дна - щоб випустити гази. Піну на поверхні розсолу слід ретельно прибирати.
-
Коли піна перестане з’являтися, а розсіл у банці стане прозорим - це означає, що процес бродіння завершився. Куштувати квашену капусту можна через добу. Повністю готова вона буде через три доби.
Готову капусту треба тримати щільно закритим у холодильнику. Також ми розповідали, як смачно закрити виноград на зиму.