Ми розповідали, як смачно закрити кабачки. Тепер ділимось рецептом неймовірно яскравої баклажанової заготівлі.
Це салат, який називають “баклажани по-корейськи”, хоча нічого корейського у ньому, звісно ж, немає. Але він виходить дуже ароматним та дещо гостреньким. Рецептом поділились на порталі “Школа Життя”.
Інгредієнти:
-
баклажани – 1 кг
-
цибуля – 300 г
-
морква – 200 г
-
перець болгарський – 250 г
-
часник – 25 г (1 головка)
-
коріандр мелений – 2 ч.л.
-
цукор – 4 ст.л.
-
сіль – 1,5 ст.л.
-
гострий перець – 1 стручок
-
оцет 9% – 50 мл
-
соняшникова олія для смаження
Спосіб приготування:
-
Баклажани нарізаємо брусочками, складаємо у глибоку миску. Додаємо дві чайні ложки солі (додатково, не зі списку продуктів). Перемішуємо і даємо постояти, щоб вийшов сік разом із гіркотою.
-
Решту овочів миємо і нарізаємо соломкою. Часник можна дрібно посікти ножем або пропустити крізь прес.
-
На розігрітій олії обсмажуємо до золотистості шматочки баклажанів, попередньо віджавши їх від соку, що виділився. Разом з олією викладаємо її до інших овочів.
-
До маси додаємо цукор, сіль, коріандр, наливаємо оцет. Перемішуємо все руками, отримавши відмінний свіжий салат, який і так можна їсти через кілька годин.
-
Якщо ж бажаєте його закрити - залишаємо овочі на 30 хвилин пускати сік. Викладаємо у стерилізовані банки.
-
Стерилізуємо банки у каструлі з водою 15-20 хвилин після закипання цієї води. Закручуємо кришками за технологією.
З наведеної кількості овочів виходить 3 банки по 0,5 л. Але скільки такого салату не закрий - буде мало. Також ми розповідали, як заготовити на зиму смачний соус із яблук.