Не всі гриби підходять: як дізнатися, чи можна сушити лісовий “улов” та як зробити це правильно
Найкращий спосіб зберегти багато продуктів надовго — це засушити їх. Ми розповідали, як в домашніх умовах висушити яблука. Тепер ділимось секретами зберігання грибів.
Сушені гриби можна додавати в супи, каші, піци та інші страви. Можна навіть подрібнити і використовувати як домашню грибну приправу. Разом із порталом “Доброта” розповідаємо, які гриби підходять для сушіння та як це робити правильно.
Які гриби можна сушити?
Не всі гриби можна сушити - лише деякі з них мають щільну структуру, яка не розпадеться після обробки. Гарно піддаються сушінню підберезники, білі гриби, опеньки, підосичники, моховики, маслюки та лисички.
Обирайте цілі та не пошкоджені плоди. Розрізати їх треба на однакові скибочки товщиною не більше 1 см. Моховики та маслюки можна й більшими - ці гриби можуть розкришитися після сушіння.
Як сушити гриби в духовці?
Гриби ретельно миємо, нарізаємо скибочками та розкладаємо на решітку в один шар. Сушимо гриби в заздалегідь розігрітій духовці при 60-70°C, обов’язково з відкритими дверцятами.
Як сушити гриби в електросушарці?
Попередньо помиті та нарізані гриби розкладаємо на лотки сушарки. Час сушіння залежить від виду та розміру грибів, товщини скибочок. Зазвичай це займає 8 годин при температурі 40 градусів. Важливо їх не пересушити, інакше гриби втратять свій унікальний аромат.
Як сушити гриби на балконі на нитці?
Різні види грибів сушимо на окремих нитках. Перед сушінням гриби потрібно помити, ніжки порізати на середні кружальця, а шапки — на половинки. За допомогою голки нанизуємо шматочки на товсту та міцну нитку. Відстань між шматочками повинна бути близько 2-3 см. Розвішуємо “гірлянди” в теплому, сухому та добре провітрюваному приміщенні.
Як сушити гриби на сонці?
Це можна зробити в найспекотніші дні протягом одного тижня. Щоб не потрапили комахи та сміття, їх потрібно накрити марлею. Можна трошки підсушити гриби на сонці, а потім досушити в духовці.
Готові сушені гриби потрібно зберігаємо в герметичних контейнерах, банках або пакетах в темному приміщенні. Такі гриби можна використовувати в багатьох стравах - наприклад, з них вийде неймовірна карпатська юшка.
