Полуниця та білий шоколад: рецепт оригінальної сирної паски + незвичайна техніка виконання

Рецептом оригінальної сирної паски поділилася у своєму Instagram кулінарна блогерка Валерія Велігура. По-перше, паска виходить неймовірно красивою зовні: ніжна, стильна, з яскравими акцентами. По-друге, вас здивує техніка приготування такої паски, адже основою для неї стане шоколадна форма.

Рецепт сирної паски в білому шоколаді з полуницею

Що нам знадобиться (на форму діаметром 12 см, заввишки 9 см):

Для основи:

• 200 г білого шоколаду ⠀ ⠀

Для полуничного прошарку:

• 150 г полуниці (можна взяти будь-які свіжі або розморожені ягоди)

• 50 г цукру

• 1 ч. л. лимонного соку

• 2 г агар-агару ⠀

Для начинки:

• 10 г желатину

• 130 мл вершків 33%

• 500 г вершкового або кисломолочного сиру

• 150 г цукрової пудри

• 50 г вершкового масла.

Як приготувати:

1. Спочатку приготуємо основу. Шоколад розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Переливаємо в силіконову форму і рівномірно розподіляємо (можна пензликом). Забираємо в холодильник до застигання.

2. Тепер зробимо полуничний прошарок. Полуницю нарізаємо кубиками, додаємо решту інгредієнтів і доводимо до кипіння. Варимо 2-3 хвилини до загустіння і даємо охолонути. ⠀

1. Підготуємо начинку. Желатин додаємо до вершків, перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин. Після цього розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на плиті. У сир додаємо цукрову пудру, м'яке вершкове масло, розтоплений желатин із вершками та пробиваємо блендером до однорідної маси. ⠀

1. Далі можна розпочинати збирання. У шоколадну форму шарами кладемо сирну масу і полуничний прошарок. Забираємо в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч. Готово!

Вам також буде цікаво дізнатися, як приготувати французьку паску.