Авторка рецепта сирної пасхи "Снікерс"  Валерія Велігура обіцяє, що паска вийде дуже ніжною і неймовірно смачною. До речі, кулінарна блогерка рекомендує готувати цю страву не лише у вигляді паски, а й як десерт, який можна подавати у стаканчиках.

Рецепт сирної паски з карамеллю та шоколадною начинкою

Що нам знадобиться:

Для карамелі:

• 115 г цукру

• 50 г вершкового масла 82,5% жирності

• 1/2 ч. л. солі

• 80 мл гарячих вершків 33% жирності

• 120 г смаженого та очищеного арахісу⠀

Для крему:

• 2 яйця

• 90 г цукру

• 100 мл гарячих вершків 33% жирності ⠀

Для шоколадної начинки:

• 60 г молочного шоколаду

• 30 мл вершків 33%⠀

Для основи:

• 500 г сиру 0-9% жирності

• 70 г вершкового масла 82,5% жирності.

Як приготувати паску "Снікерс":

1. Для початку приготуємо карамель. На середньому вогні, у сотейнику із товстим дном, потрібно розтопити цукор. Додаємо вершкове масло кімнатної температури, сіль і швидко перемішуємо. Тепер вливаємо гарячі вершки, добре перемішуємо та знімаємо з вогню. Блендером потрібно пробити масу і залишити остигати. Залиште кілька столових ложок карамелі для прикрашання. В решту карамелі кладемо арахіс і перемішуємо.⠀

2. Тепер готуємо крем. Збиваємо яйця з цукром до розчинення, але не сильно збивайте. У процесі влийте гарячі вершки. Поставте масу на середній вогонь і, помішуючи, варіть до загусання. Пробийте блендером до однорідної маси й дайте охолонути.⠀

3. Займемося шоколадною начинкою. Шоколад кімнатної температури залийте гарячими вершками та перемішайте до однорідної маси. Відставте.⠀

4. Тепер можна збирати паску. До сиру потрібно додати вершкове масло кімнатної температури і крем, що остигнув. Збийте все блендером до однорідної маси. Вона має бути без крупинок, шовковистої текстури.

5. Тепер додайте карамель з арахісом, шоколадну начинку та перемішайте лопаткою кілька разів тільки для того, щоб поєднати інгредієнти. Має вийти гарний мармуровий малюнок.

6. Далі на тарілку поставте форму для Великодня — на тарілку стікатиме рідина. Застеліть форму подвійним шаром вологої марлі. І починайте викладати масу, щільно утрамбовуючи. Тепер загорніть краї марлі, зверху накрийте тарілкою, поставте вантаж і приберіть у холодильник на ніч.

7. Вранці акуратно переверніть форму на тарілку, зніміть форму та марлю. Залишилося прикрасити карамеллю та шматочками снікерсу. Готово!

Раніше ми також розповідали про те, як приготувати шоколадно-вишневу сирну паску .