Пекти паски та фарбувати яйця цього року на Великдень можна в один із цих днів: у Чистий четвер, 13 квітня, тобто сьогодні або у Велику суботу, 15 квітня. Часу залишилося зовсім небагато, тож швиденько читайте рецепт ароматної паски з горішками та цедрою апельсина від шеф-кухаря Євгена Клопотенка і вирушайте здійснювати кулінарний подвиг.
Зверніть увагу на деякі нюанси, які є у рецепті. Вони допоможуть вам зробити ідеальне тісто, яке добре підніметься, рівномірно пропечеться і вийде повітряним і хрустким за рахунок горішків.
Рецепт паски з цедрою апельсина та волоськими горіхами
Що нам знадобиться:
500 г борошна
20 г дріжджів
150 мл молока 2,5% (+50 мл для замочування горіхів)
150 г цукру
100 г вершкового масла 82,5% (+20 г для змащування форми)
8 жовтків (яйця розміру С1)
2 апельсини (цедра)
50 г волоського горіха
дрібка солі.
Як приготувати паску:
Для початку в мисці розведіть дріжджі в молоці та додайте 1 ст. л. цукру. Відставте на 20 хв.
Тепер збийте жовтки з усім цукром, що залишився.
Далі потрібно замочити волоські горіхи в молоці.
Тепер розтопіть вершкове масло.
І ще один момент: зніміть цедру із двох апельсинів. Підготовку завершено, йдемо далі.
Тепер потрібно замішати опару: додайте борошно та збиті жовтки з цукром. Залишіть цю суміш підійти на 20-30 хвилин.
Тепер додайте в борошно з жовтками цедру апельсина, розтоплену олію та горіхи. Добре замісіть тісто. І знову поставте його на годину підходити у тепле місце.
Далі потрібно форму для паски застелити пергаментом, викласти в неї тісто і дати постояти йому ще 20 хвилин.
Випікайте паску приблизно 50 хвилин при 180 градусах.
Тепер можна приготувати помадку. Для цього потрібно збити 2 білки, додати до них 200 г цукрової пудри. Далі замочіть у 50 мл води 5-7 г желатину та розтопіть його на водяній бані. Змішайте віночком желатин та глазур. Можна оформляти паску, коли вона повністю охолоне. Готово!
