Вже зовсім скоро, 6 травня, у Вестмінстерському абатстві у Лондоні відбудеться коронація короля Чарльза ІІІ. З кожним днем з'являються нові подробиці цієї важливої для королівської сім'ї події. Відомо, що церемонія збереже структуру, подібну до тієї, яка була при коронації Єлизавети II, але з деякими змінами. Наприклад, вона буде коротшою і дешевшою.
З такої нагоди ми вирішили знайти для вас цікаві рецепти королівської кухні та почнемо з коронаційного кіша. Його готували з нагоди відзначення коронації Єлизавети II та подавали на святковому обіді.
Сайт Королівської родини
опублікував рецепт та відео приготування, яке ви знайдете нижче.
Ви можете купити готове тісто вагою 250 г або приготувати його самостійно.
Для основи:
125 г борошна
дрібка солі
25 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
25 г жиру
2 ст. л. молока
Для начинки:
125 мл молока
175 мл вершків
2 яйця (середні)
1 ст. л. подрібненого свіжого естрагону
сіль і перець
100 г тертого сиру чеддер
180 г вареного шпинату, злегка нарізаного
60 г варених бобів чи сої.
Як приготувати:
Для початку потрібно зробити тісто, якщо ви не бажаєте купувати магазинне. Просійте борошно в миску і додайте сіль, жири і розітріть суміш кінчиками пальців. У вас повинна вийти структура крихкого печива або суміш, що чимось нагадує панірувальні сухарі.
Тепер потроху додайте молоко та повільно змішуйте всі інгредієнти, поступово замішуючи тісто. Накрийте його та поставте в холодильник відпочивати на 30-45 хвилин.
Далі трохи посипте борошном робочу поверхню і розкачайте тісто, щоб було трохи більше вашої форми і товщиною приблизно 5 мм. Тепер вистеліть форму тістом і дивіться, щоб не було отворів, інакше суміш може витікати. Накрийте кришкою і поставте в холодильник ще на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 190 °C. На тісто можна викласти спеціальну пекарську квасолю, яка дозволяє тісту рівномірно пропікатися. І ставте у духовку сміливо на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру духовки до 160 °C.
Тепер збийте разом молоко, вершки, яйця, зелень та приправи. Посипте 1/2 тертого сиру тісто, зверху покладіть подрібнений шпинат, бобові та зелень, а потім залийте рідкою сумішшю.
Якщо потрібно, обережно перемішайте суміш, щоб вона рівномірно розподілилася по площі пирога. Але будьте обережні, щоб не пошкодити форму з тіста.
Залишилось ще посипати сиром. Поставити в духовку і випікати 20-25 хвилин до застигання і трохи золотистого кольору. Ваш королівський кіш готовий. Смачного!
