Уже совсем скоро, 6 мая, в Вестминстерском аббатстве в Лондоне состоится коронация короля Чарльза ІІІ. С каждым днем появляются все новые подробности этого важного для королевской семьи события. Известно, что церемония сохранит структуру, подобную той, которая была при коронации Елизаветы II, но с некоторыми изменениями. Например, она будет короче и дешевле.
По такому случаю мы решили найти для вас интересные рецепты королевской кухни и начнем с коронационного киша. Его готовили по случаю празднования коронации Елизаветы II и подавали на праздничном обеде.
Сайт Королевской семьи
опубликовал подробный рецепт и видео приготовления, которое вы найдете ниже.
Вы можете купить готовое песочное тесто весом 250 г или приготовить его самостоятельно.
Для основы:
125 г муки
щепотка соли
25 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
25 г жира
2 ст. л. молока
Для начинки:
125 мл молока
175 мл сливок
2 средних яйца
1 ст. л. измельченного свежего эстрагона
соль и перец
100 г тертого сыра чеддер
180 г вареного шпината, слегка нарезанного
60 г вареных бобов или сои.
Как приготовить:
Для начала нужно сделать тесто, если вы не хотите покупать магазинное. Просейте в миску муку и добавьте соль, жиры и разотрите смесь кончиками пальцев. У вас должна получиться структура раскрошенного печенья или смесь, чем-то напоминающая панировочные сухари.
Теперь понемногу добавляйте молоко и медленно смешивайте все ингредиенты, постепенно замешивая тесто. Накройте его и поставьте в холодильник отдыхать на 30-45 минут.
Далее немного посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто, чтобы было чуть больше вашей формы и толщиной примерно 5 мм. Теперь выстелите форму тестом и смотрите, чтобы не было отверстий, иначе смесь может вытекать. Накройте форму крышкой и поставьте в холодильник еще на 30 минут.
Разогрейте духовку до 190°C. На тесто можно выложить специальную пекарскую фасоль, которая позволяет тесту равномерно пропечься. И ставьте в духовку смело на 15 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 160°C.
Теперь взбейте вместе молоко, сливки, яйца, зелень и приправы. Посыпьте 1/2 тертого сыра тесто, сверху положите измельченный шпинат, бобовые и зелень, а затем залейте жидкой смесью.
Если нужно, то осторожно перемешайте смесь, чтобы она равномерно распределилась по пирогу. Но будьте аккуратны, чтобы не повредить форму из теста.
Осталось еще посыпать сыром. Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут до застывания и немного золотистого цвета. Ваш королевский киш готов. Приятного аппетита!
