Робимо смачний шашлик як у ресторані: секрети для новачків від професіонала
Із настанням тепла усі масово почали виїжджати на природу, де головною і улюбленою стравою є шашлик. У магазинах можна придбати готове мариноване м'ясо, але завжди смачніше виходить те, що зроблене власноруч. А особливо, коли своїми секретами маринування діляться професіонали. Раніше ми розповідали, як приготувати сосиски в тісті, а тепер поділимося професійним рецептом шашлику.
Якщо ви ніколи не пробували замаринувати шашлик, саме час проявити свої здібності! Як правильно приготувати цю страву, пише te.20minut.ua.
Ніжним та соковитим рецептом шашлику, як у ресторані, поділилася су-шеф Юлія Фалінська. З її слів, головне — правильно вибрати м'ясо.
Найважливіше — це правильно обрати м`ясо. Шашлик можна готувати з баранини, яловичини та свинини. Щодо баранини, найкраще — це корейка або вирізка. Яловичина — це філе, але це м`ясо досить жорстке, тому його потрібно маринувати і готувати довше. Зі свинини найкраще обрати ошийок,
- рекомендує кухар.
Фалінська додає, що найсмачніші шматки шашлику виходять ті, у яких є прослойка жиру. Мясо повинно бути дуже свіжим, яскраво-червоного кольору, але без крові. Щодо складників маринаду, то вони прості і доступні.
М'ясо зачищаємо від зайвого жиру та прожилок. Додаємо до смаку сіль, перець і копчену паприку, трішки цукру. Аби маринад добре “чіплявся”, треба трішки олії. Також додаємо цибулю кільцями. Можна ще додавати соєвий соус,
- розповідає Юлія Фалінська.
Що стосується часу маринаду, то для шашлику необхідно не менше 5-6 годин. Упродовж маринування бажано декілька разів перемішувати м'ясо.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати швидку піцу на сковороді. Такий рецепт підійде для перекусу під час перегляду улюбленого серіалу або Євробачення.
