Чи збирати білу піну, яка утворюється при варінні картоплі: проста відповідь

Готуючи картоплю для ніжного пюре, мабуть, кожен стикався з появою на поверхні рідини в каструлі білої піни. Багато хто намагається її видалити, оскільки складається думка, що з картоплі разом із піною виходять шкідливі речовини.

Розповідаємо разом із ProstoWay, який хімічний склад такої піни. Також ділимось подробицями щодо того, чи безпечна вона і що буде, якщо піну не збирати.

З чого насправді складається така піна?

В складі картоплі, крім корисних речовин, можна виявити крохмаль. Часто перед приготуванням картоплі почищену бульбу радять вимочувати її у холодній воді.

Цей кулінарний прийом допомагає позбутися частини крохмалю. Якщо ж не замочувати, а одразу почати варіння, цей крохмаль починає виділятися в процесі приготування.

Чи потрібно збирати піну?

Тут все залежить від того, що ви готуєте. При приготуванні перших страв із додаванням картоплі піну варто видалити з єдиної причини - це допоможе зробити суп візуально приємнішим.

Якщо ж ви відварюєте картоплю до гарніру або інших страв і збираєтесь зливати воду, то можна не збирати піну. У саму картоплю шкідливі речовини не повернуться.

Вони залишаться у воді, яку ви все одно зіллєте. Також ми розповідали, як готувати смачні сирні кекси нашвидкуруч.