Навіть смачнюче варення, в яке ви вклали купу часу і сил, може не достояти до зими, якщо порушити правила стерилізації банок. Також важливою є підготовка сировини.

Через порушення технології стерилізації банок, на внутрішніх стінках можуть залишатись мікроорганізми. Навіть якщо стерилізація проводиться правильно, одна маленька затримка в укладанні заготовок може спричинити появу бактерій на поверхні.

Має значення і якість сировини. Якщо помічаєте будь-які ознаки гниття - не варто використовувати такі продукти.

Ідеально збережена консервація - з прозорим сиропом. Розповідаємо про декілька методів стерилізації, доступних в домашніх умовах.

Стерилізація банок парою

Потрібна широка сковорідка або каструля та металева решітка. Наливаємо у сковорідку чи каструлю воду і ставимо її на вогонь. На каструлю ставимо решітку, а на неї - банки горлечком вниз. На внутрішній поверхні банок утвориться конденсат. Коли вода википить і він зникне - банки будуть готові.

Стерилізація в каструлі

Метод, що підходить для невеликих заготовок. По чистих банках розкладаються заготовки. Банки накриваються кришками, але не закриваються. Банки акуратно ставимо в каструлю з водою та рушничком на дні. Вода повинна покривати більшу частину банок, але не потрапляти всередину під час кипіння.

Банки об'ємом 0,5 літра потребують 15 хвилин кип’ятіння, 1-літрові - 30 хвилин. Після кип'ятіння вийміть банки, одразу закрийте їх кришками.

Стерилізація в духовці

Це найшвидший метод, коли треба простерилізувати кілька банок одночасно. В холодній духовці на решітці розміщуємо чисто вимиті банки на відстані декількох сантиметрів одна від одної. Увімкніть духовку на низьку температуру. Час стерилізації для банок залежить від їх об'єму (0,5-0,75 літра - 10 хвилин, 1 літр - 15 хвилин, 1,5-2 літра - 20 хвилин, 3 літри – пів години). Після завершення стерилізації вимкніть духовку і трохи відкрийте дверцята - щоб спала температура.

Тепер ви знаєте, як стерилізувати банки. Також ми розповідали, які помилки призводять до того, що консервація не стоїть.