Більше не будете замовляти: як готувати суші вдома (РЕЦЕПТ)

Ми розповідали, як приготувати вдома вершковий сир. Він пригодиться, якщо ви задумаєте зробити вдома суші.

Разом із порталом yanusia.com розповідаємо, як приготувати суші вдома. Вони будуть не гірші, ніж замовлені з ресторану. Два основних компоненти, які обов’язкові - це рис і водорості норі.

Як вибрати та зварити рис

Рис для суші повинен бути нешліфованим та крупним. Купувати спеціальний рис для суші необов’язково, але звертайте увагу на круглі сорти, інакше роли не будуть триматися купи. Другий важливий нюанс – рис потрібно промити не менше 7-8 разів. Потрібно добитись того, щоб вода, якою залитий рис, була практично прозорою.

Етапи приготування рису:

1. заливаємо рис водою на 1-2 см;

2. закриваємо кришкою;

3. доводимо до кипіння;

4. зменшуємо вогонь на мінімум і варимо 15 хвилин.

Не треба ні перемішувати, ні додавати спецій. Коли рис звариться, залишаємо його настоятися ще на 15 хвилин. За цей час готуємо заправку для суші:

Заправка на 1 кг рису:

• 7 ст. л. цукру

• 200 мл рисового оцту

• 1 ст. л. солі

Змішуємо все в маленькій каструльці, ставимо на вогонь. Чекаємо, поки розчиняться сіль і цукор. Потім рівномірно виливаємо на теплий рис, акуратно перемішуємо.

Начинка для ролів

Як основний інгредієнт можна використовувати будь-які морепродукти. Чудово підходить слабосолений або копчений лосось, тунець, вугор, креветки тощо.

Для начинки потрібні також:

• крем-сир;

• огірок;

• авокадо;

• ікру;

• свіжі водорості;

• мікрозелень тощо.

Комбінуйте інгредієнти так, як підказує вам смак та фантазія. Єдине обмеження - ваша уява.

Як правильно загорнути суші

Для традиційних нігірі достатньо зробити з рису невелику грудочку, а потім прикрасити її морепродуктами й васабі. Для макі та футомакі викладаємо рис і начинку на цілий лист норі, а потім за допомогою бамбукового килимка формуємо рулетик.

Найскладніше приготувати урамакі:

1. розрізаємо норі на 2 половинки

2. викладаємо рис (близько 1 см. заввишки, не утрамбовуємо, а просто рівномірно розподіляємо)

3. перевертаємо всі норі догори, кладемо за 2 см. від краю решту начинки;

4. формуємо рулетик;

5. прикрашаємо зверху ікрою тобіко, кунжутом або рибою.

Роли розрізаємо мокрим ножем на окремі шматочки. Щоб рис не лип до рук, періодично змочуйте пальці у воді з оцтом.

Не забудьте про вдалі додатки, такі як соєвий соус, імбир і васабі. Також ми розповідали, які продукти не варто смажити на антипригарній сковороді.